Для современного человека полуфабрикаты давно превратились в еду для будней. Приходишь домой после рабочего дня, открываешь пачку, ставишь готовиться, ждешь 10 минут и имеешь сытный ужин. Но во времена СССР те же пельмени считались праздничным блюдом и собирали всю семью еще во время подготовки к Новому году.

Видео дня

OBOZ.UA поинтересовался истоками этой традиции. Рассказываем, почему повседневный продукт в советскую эпоху стал символом зимних праздников.

На самом деле, корни большинства советских обычаев кроются в одних и тех же проблемах "сверхдержавы" – хроническом дефиците качественных продуктов и необходимости накормить большое количество гостей сытно и одновременно экономно. Цельное мясо, из которого готовят праздничные блюда по всему миру, в СССР достать было почти невозможно. А то, что "выбрасывали" на прилавки, имело крайне неаппетитный вид. Выходили из положения тем, что готовили из не слишком качественного продукта фарш, а затем превращали его в нечто более съедобное.

Пельмени считались оптимальным выходом. Они позволяли "растянуть" небольшой кусок дефицитной свинины или говядины на несколько сытных порций с помощью добавления теста и лука.

Но почему было не купить готовые пельмени в магазине? Зачем было лепить их дома вручную? Здесь причины примерно те же, плюс ненадлежащие условия транспортировки и хранения. Качественные и правильно замороженные пельмени остаются рассыпчатыми – каждая порция лежит в пакете отдельно. Советские же полуфабрикаты на пути в магазин могли размораживаться и замораживаться несколько раз, превращаясь при этом в неаппетитный комок теста с вкраплениями мяса.

Зато пельмени домашнего приготовления были значительно качественнее. А их приготовление собирало вместе всю семью. Во времена, когда развлечений было немного, а подготовка к празднику требовала титанических усилий, этот процесс становился формой семейного досуга. За столом собирались несколько поколений: мужчины крутили мясо на механических мясорубках, женщины замешивали тесто, а дети отвечали за "ушки" и "счастливый пельмень" (с монеткой, пуговицей или перцем внутри). Это было время для долгих разговоров, обмена новостями и шуток. Поскольку нужно было налепить сотни, а иногда и тысячи штук самостоятельно справиться с таким объемом было невозможно. Поэтому привлекали всех. Коллективный труд превращал рутину в ритуал ожидания праздника.

Сегодня эта традиция практически исчезла по нескольким причинам. Во-первых, пельмени потеряли свой сакральный статус. Они стали доступным полуфабрикатом, "едой холостяков". Пачку качественных и вкусных пельменей с начинкой на свой вкус можно купить в любом магазине. Они больше не ассоциируются с праздничным столом.

Во-вторых, современный темп жизни изменил приоритеты – люди скорее потратят свободное время на отдых или развлечения, чем на несколько часов изнурительной лепки. Тем более любые блюда даже с услугой подачи и уборки после праздника можно заказать в специальных сервисах. Пельмени перестали быть символом достатка, оставшись в памяти тех, кто когда-то занимался их лепкой, лишь как теплое ностальгическое воспоминание о запотевших окнах кухни и совместной работе.

Ранее OBOZ.UA рассказывал, почему в СССР салат оливье готовили с яблоком.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.