Ужин за сто гривен: красное Ines de Monclus и телятина, тушеная в вине

Если в самый обычный день стол к ужину приготовить что-то вкусненькое (пусть самое несложное и быстрое), накрыть со вкусом, достать «праздничные» приборы и салфетки, поставить бутылочку хорошего вина, то день этот станет праздником. Настроение поднимется само собой, неприятности забудутся, уровень удовольствия от жизни моментально возрастет. Что нам мешает устраивать себе такие маленькие праздники хотя бы пару раз в неделю? Давайте попробуем, а? Больше всего нужно желание и настроение, а траты не так уж велики. И чтобы это доказать, мы начинаем серию публикаций «ужин как праздник», в которых с удовольствием поделимся советами по выбору хорошего вина в пределах сотни гривен за бутылку, а также блюд, которые отлично будут с ним сочетаться.

Сегодня у нас на ужин - нежное красное мясо, а подадим мы его традиционно с красным вином. Остановимся на Ines de Monclus 2008 – достаточно легком и питком, хорошо сбалансированном вине родом из Испании.

Испанские вина – это вообще особая история. Девиз производителей Ines de Monclus - «Между небом и землей» выбран не случайно. Винодельческий регион Сомонтано расположен на плоскогорье у подножья Пиренеев, откуда рукой подать до облаков. Климат мягкий, горы защищают лозу от ветра, песчаные и известняковые почвы хорошо пропускают воду, а количество осадков и солнечных лучей оптимально для развития винограда. Вина получаются мягкие и приятные. А местные виноделы удачно экспериментируют с сортами винограда и технологией производства. Регион стал знаменитым за рекордно короткие сроки – с 1984 года, когда был образован DO (Denominación de Origen - аналог французского аппеласьона, где процесс производства вина контролируется строго по региональным стандартам).

Одним из пионеров нового виноделия была Мерседес Инес де Монклус. Бросив свою прежнюю жизнь, она в 1980-м создала маленькое винодельческое хозяйство, философией которого стала экологичность и любовь к хорошо сделанным вещам. Вскоре небольшое предприятие стало известным не только в Испании, но и во многих других странах. Трепетное отношение к окружающей среде нашло отражение даже в дизайне этикетки вина. Бутылку легко узнать по элегантной белой этикетке, украшенной тремя красными маками, символизирующими свежесть и весенний вкус этих вин.

Главным сортом региона Сомонтано и гордостью испанского виноделия остается Темпранильо. Его характерный и сильный ягодный аромат невозможно спутать с другими сортами. Этот сорт созревает рано, вино, если его не выдерживать в бочке, получается легкое с приятными фруктовыми тонами.

Там же выращивают и популярный во всем мире, но не в Испании, великий Каберне Совиньон.

Именно из купажа Темпранильо и Каберне Совиньона получается Ines de Monclus.

Вино подают с блюдами из красного мяса: баранины, говядины, телятины, свинины. Можно, конечно, обойтись простыми стейками на гриле или ростбифом, но интереснее приготовить мясо в подливке из этого же вина.

Вино обойдется нам в 43,6 грн бутылку.

Для тушеной говядины понадобится:

Телячья вырезка: 600 грамм (42 грн).

1 луковица: 100 грамм (30 коп)

200 мл красного сухого Ines de Monclus 2008,

Рафинированное подсолнечное масло для обжарки: 100 грамм (1,60 грн).

Столовая ложка муки: 40 грамм, (25 коп.)

Сухой базилик: две чайные ложки с горкой (3 грн пакетик).

Молотый черный перец – чуть меньше чайной ложки (2 грн пакетик)

Соль.

Мясо нарезаем продолговатыми кусочками поперек волокон. Обжариваем на хорошо разогретой сковороде со всех сторон до румяной корочки. Добавляем нарезанный полукольцами лук, обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем муку, заливаем вином и доводим до кипения.

После того, как вино закипело, добавьте специи и залейте кипящей водой (или бульоном) так, чтобы мясо было почти покрыто. Тушите под крышкой на маленьком огне около часа.

В результате получится мягкое и ароматное мясо с густой подливкой, к которому как нельзя лучше подойдет легкое Ines de Monclus 2008, охлажденное до 16-18°С.

Ну, а чтобы не пропадала вкусная подливка, добавьте к ужину хрустящий пшеничный багет (около 5 грн).

Ужин с красным вином и тушеной телятиной обойдется в 98 грн.

Уютной вам пятницы!