Напиток с ароматом Бразилии или все, что вы хотели бы знать о бразильском кофе!

303

<p>Как тут можно соревноваться с другими странами, если 1/5 часть Бразилии – это кофейные плантации. А вы себе представляете, какая площадь Бразилии, и какие это плантации, если это самое крупное государство в Южной Америке? Половина всего материка! Это 4 миллиона кофейных деревьев! Даже некоторые большие города Бразилии возникли вокруг кофейных плантаций. Но дело даже не в площади, на которой выращивается кофе. Бразильцы очень требовательны и щепетильны к его производству. Фермеры, которые занимаются выращиванием кофе в Бразилии, прекрасно знают, как его обрабатывать, когда собирать, и когда и как обжаривать. И секреты свои никому не рассказывают. А еще эта южно-американская страна – чемпион по распитию кофе в мире. С ними не сравнится ни США, ни Европа. Вы только представьте, что в год один бразилец потребляет около 5 кг молотого кофе, а это приблизительно 84 литра заваренного напитка!

Не во всех регионах Бразилии растут кофейные деревья. Один из самых влажных штатов Пара владеет уникальными условиями для их выращивания. Но по мере того, что экспорт кофе в мире рос с каждым годом, власти страны решили высадить кофейные деревья и в других штатах. Например в штате Рио де Жанейро и Сан Паулу. Правда, идеальным местом для его выращивания являются все же гористый ландшафт и субтропический климат. В Бразилии выращивают более 50 сортов кофе, но самыми востребованными остаются как прежде арабика (75%) и робуста (20%). И только 5% экспорта составляют другие сорта кофе.

Вы знаете, чем отличаются два эти сорта? Арабика – кофе с более мягким вкусом, тонким ароматом и фруктовой кислинкой. Робуста же напротив – имеет горький вкус, темный, почти черный цвет и много кофеина. Да и ценится арабика больше. Её не так просто выращивать: для кофейных деревьев арабики нужен горный климат и сухой воздух. Поэтому многие плантации находятся на высоте почти 2 км в горной местности. Секрет в том, что чем выше деревья, тем тверже и крупнее зерна кофе. Отсюда и качество, и ценность напитка.

А зернышка арабики просто идеальны - ровненькие и продолговатые, чего не скажешь о робусте, где зерна круглые и разных размеров. Что касается деревьев кофе сорта робусты, то они совершенно не прихотливы: они устойчивы к влажности, могут приживаться даже в низменности, прекрасно устойчивы к вредным насекомым и всяческим болезням. Но вместе два эти сорта составляют идеальный дует: каждая из составляющих добавляет свою изюминку кофе. Поэтому, некоторые производители мешают два известных сорта вместе. Ценители бразильского кофе знают разницу в напитке – чем кофе мягче, тем больше в нем арабики. Ну а если в кофе много кофеина, значит там больше робусты.

В Бразилии осенне-зимняя пора наступает в апреле, и длится аж до сентября. Поэтому, собирают кофе именно в этот период года. Зерна кофе на кофейных деревьях не растут, а лишь их ягоды. Поэтому когда приходит пора сбора урожая, фермеры срывают кофейные ягоды, промывают их и на 3 недели оставляют сохнуть на солнце. В это время плоды дозревают полностью. Когда же кофейные плоды подсохнут, их отправляют на очистку от оболочки, и получают уже знакомые нам зерна кофе, правда, зеленые. Следующий этап подготовки до знакомого нам вида – обжарка и помол.

А знаете ли вы, как готовят кофе в Бразилии? Его приготовление в стране доведено до совершенства. Первое, и самое главное – кофе в Бразилии не варят! Для использования берут воду, которая не закипела. На кофейник ставится специальный фильтр (подставочка в виде маленького кувшинчика), туда засыпают кофе и медленно наливают горячую воду – в средину, а затем воду льют по краям фильтра. Кофе медленно стекает в кофейную тару. Фильтр обычно берут из бумаги, его не надо мыть, после использования выбросить, правда, аромат кофе немного теряется.

Лучше всего использовать тканевый или титановый фильтр. Они прекрасно моются. После использовании тканевого фильтра, его хорошенько промывают и держат в холодильнике (!), и каждые 2-3 месяца меняют. Для приготовления настоящего бразильского кофе стоит использовать только фильтрованную воду (или минеральную без газа). Как мы писали раньше, вода не должны быть кипяченой, максимум 90&#176;С – появляются на дне воды пузырьки, идет пар – вода уже готова. Кипяток меняет вкус кофе. На маленькую чашку необходимо взять 1 столовую ложку молотого кофе. А хранить бразильский кофе лучше всего в холодильнике!

Самый известный сорт бразильского кофе – &quot;Santos&quot;. Его транспортируют из одноименного порта Сантус. Он один из крепких кофе, т.к. содержит много кофеина. Его разновидность – &quot;Bourbon Santos&quot;, зерна которого собирают в первые 3-4 года, когда плодоносит кофейное дерево. &quot;Flat Beat Santos&quot; менее ценен, чем предыдущий сорт. Обычно зерна этого сорта кофе собирают после 4 летнего вызревания, и он имеет привкус ореха. Очень известный сорт бразильского кофе &quot;Rio&quot; с крупными зернами и йодистым ароматом. Этот сорт в основном используют в смесях. Кофе со сливочным вкусом и мягким оттенком миндального ореха – это арабика &quot;Sul de Minas&quot;. А вот для эспрессо берут немного горьковатые зерна сорта &quot;Conollon&quot;, такого любимого у итальянцев.

Мы хотим поделиться с вами некоторыми рецептами бразильского кофе. Самый традиционный: в крепком горячем кофе растворяется плитка шоколада, затем добавляется 90 грамм горячего молока, сахар добавляется по вкусу и сверху взбиваются сливки. Интересный вариант – мокко-актив. Для этого варится очень крепкий кофе и добавляется туда сок лимона и мед. Он имеет сладкий вкус и цитрусовый аромат. Бразильцы любят кофе и в холодном виде. Для этого кофе варят, затем напиток остывает и туда кладется ром, сахарная пудра, сливки, ваниль, цедра апельсина и лед.

Хотите чашечку крепкого &quot;кафезинью&quot;? Тогда вам нужно ехать в мировую столицу кофе Лондринию. Хотя, насладиться огромным разнообразием вкусов и ароматов настоящего кофе можно в любой точке Бразилии. Бразильский кофе – это символ гостеприимства, это ценное сокровище этой удивительной страны! Выбирайте один из увлекательных туров по Бразилии в нашей компании Ай Лав Тревел &quot;I Love Travel&quot;. Мы с удовольствием выпьем с вами чашечку ароматного бодрящего бразильского кофе!

</p><img src="<a href="https://i.obozrevatel.com/gallery/2015/12/22/445842.jpg" rel="nofollow" target="_blank">https://i.obozrevatel.com/gallery/2015/12/22/445842.jpg</a>" style="width: 600px; height: 373px;"><img src="<a href="https://i.obozrevatel.com/gallery/2015/12/22/417363.jpg" rel="nofollow" target="_blank">https://i.obozrevatel.com/gallery/2015/12/22/417363.jpg</a>" style="width: 600px; height: 375px;"><img src="<a href="https://i.obozrevatel.com/gallery/2015/12/22/705866.jpg" rel="nofollow" target="_blank">https://i.obozrevatel.com/gallery/2015/12/22/705866.jpg</a>" style="width: 600px; height: 373px;"><img src="<a href="https://i.obozrevatel.com/gallery/2015/12/22/999304.jpg" rel="nofollow" target="_blank">https://i.obozrevatel.com/gallery/2015/12/22/999304.jpg</a>" style="width: 600px; height: 375px;">

Присоединяйтесь к группе "УкрОбоз" на Facebook, читайте свежие новости!

Наши блоги

Последние новости