Блог | Облепиха: как извлечь максимум пользы
Мелкая и кислая ягодка – это если лесная дичка. Крупная, созревающая к середине лета, сладкая и не колючая – это сортовая. Полезная до жути! Так еще мамы всем говорили.
Все те же мамы или бабушки перетирали облепиху с сахаром или морозили в пакетиках на зиму. И поили потом чаем на ее основе во время простуд. Вспомнили?
Облепиха действительно может многое. Витаминами насыщать, воспаления (горла или желудка – не важно) убирать, иммунитет укреплять, сердце поддерживать… А тут еще ученые провели исследования, согласно которым… Ладно-ладно, не буду. Всю эту занудную и заумную информацию вы легко можете найти в гугле. При желании.
Я сейчас хочу рассказать о том, что ее использование в кулинарии сильно недооценено.
Конечно, каждый помнит из своего детства облепиховый чай: перетереть с сахаром или медом, залить кипятком – напиток готов. Просто и дешево. Но сама эта ягода обладает достаточно резким вкусом, потому применять ее в моно-варианте - не лучшее решение. А вот если сочетать с имбирем или мятой!...
Кстати, частенько именитые кулинары заменяют в чайных рецептах облепихой лимон. По составу и базовому вкусу они похожи, но у облепихи аромат ярче и многогранней.
Дабы избавиться от такой проблемы как "косточки", перетертую облепиху достаточно просто прогнать через мелкое сито. Косточки окажутся отдельно, пюре – отдельно. А дальше простор для фантазии довольно широк.
Во-первых, облепиха отлично сочетается с молочными продуктами. Потому такое пюре можно подавать к сырным тарелкам, творожникам, сыру в кляре и делать с ним молочные коктейли.
Во-вторых, заменять облепихой лимон можно не только в чайных рецептах. Облепиховые соусы, маринады для мяса, заправки для салатов… Экспериментируйте!
Вот еще что интересно. Такое сочетание как мята+облепиха по вкусу и аромату похоже на грейпфрут с нотками литцеи. Ну и, конечно, это официальный северный аналог маракуйи. Если в вашем супермаркете нет такого тропического плода, а в рецепте он необходим – смело берите облепиху.
А вообще данная ягода отлично комплиментирует яблокам, груше, шиповнику, чернике, калине, моркови, тыкве, изюму, шоколаду, чабрецу, корице, гвоздике, бадьяну, розмарину, лайму, перцу… Пробуйте разные сочетания!
Алкоголь. В алкогольных коктейлях облепиха шикарно сочетается с ромом. А еще добавляет пикантности глинтвейну…
Ну и наконец, если вместо горячей воды для чая вы возьмете холодную газировку, то из облепихи, сахара или меда и выбранных вами специй, получится отличный лимонад!
