Как в СССР сохраняли зелень свежей неделями: лайфхак

Сейчас, когда под рукой есть пищевая пленка, вакуумные контейнеры и холодильники с зонами свежести, сохранить укроп или петрушку не составляет никакого труда. Однако во времена СССР хозяйкам приходилось проявлять настоящую изобретательность, чтобы пряные травы не превращались в безжизненную тряпку буквально за ночь.

Существовал даже не один способ, позволявший сохранять зелень хрустящей и ароматной в течение недель. Вот главные проверенные лайфхаки из прошлого, которые прекрасно работают и сегодня.

Хранение во влажной салфетке

Это был самый популярный способ, позволявший в сезон сохранять зелень свежей не одну неделю. Купленные травы перед хранением не мыли, чтобы не ускорять порчу. Затем брали чистую хлопчатобумажную ткань или плотную льняную салфетку, смачивали её в холодной воде и хорошо отжимали, чтобы она оставалась лишь слегка влажной. В полотно заворачивали пучок зелени и клали его на нижнюю полку холодильника. Влажная ткань не давала листьям пересыхать и в то же время не создавала излишней сырости. Это и обеспечивало зелени длительную свежесть.

Стеклянная банка с крышкой

Свежую, абсолютно сухую зелень подрезали и плотно укладывали в обычную стеклянную банку (например, литровую или полулитровую), после чего плотно закрывали капроновой крышкой и ставили в холодильник. Благодаря герметичности и отсутствию лишнего воздуха внутри банки зелень могла оставаться свежей несколько недель.

Хранение "букетом"

У пучка свежей зелени обрезали стебли, чтобы освежить срез, а затем ставили в банку или стакан с небольшим количеством холодной воды, как цветы в вазу. Так пряные травы можно хранить несколько дней свежими прямо на столе или несколько недель в холодильнике. Для усиления эффекта можно накинуть сверху обычный полиэтиленовый пакет – он создаст парниковый эффект, который сохранит влажность листьев.

Засолка на зиму

А это метод, который позволял хранить свежую зелень даже не недели, а месяцы. Её мелко измельчали, пересыпали большим количеством соли и плотно утрамбовывали в банки. В таком виде она хранилась даже без замораживания. Достаточно было просто открыть банку, взять из нее ложку измельченного укропа или петрушки с солью и добавить ее в суп или салат. Блюдо приобретало свежий аромат, и при этом его уже не нужно было досаливать.

Ранее OBOZ.UA объяснял, зачем в СССР в холодильник клали газеты.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.