Что означают слова "втраяти" и "ґратіс": значение диалектизмов

Львов называют одним из главных центров гастрокультуры в Украине. И не зря – в городе масса интересных ресторанов. Но, попав туда впервые, можно откровенно усомниться, действительно ли меню, которое вам принесли, написано на украинском языке.

OBOZ.UA решил разобраться, почему именно такие "стравописи" сбивают гостей с толку. А также рассказать о галицизмах и составить небольшой словарик, посвященный именно гастрономии и ресторанам.

Что такое галицизмы

Галицизмами языковеды называют заимствование из галицкого диалекта украинского языка. Он формировался под сильным влиянием польского и немецкого языков. Исторически эти земли долго находились во власти Речи Посполитой и Австро-Венгерской империи, поэтому вполне естественно вобрали в себя немало иноязычных слов.

Именно таковым является слово "пательня", которое в первые годы независимости Украины вызвало удивление у всех, кроме жителей западных областей. Этот синоним слова "сковорода" является заимствованием из польского. И сейчас им пользуются по всей территории государства. А если не пользуются, то хотя бы понимают.

"Вкусные" галицизмы

Кроме "пательні" галицкий диалект содержит немало специфических слов, связанных с кухней и едой. К примеру глагол "втраяти". Значит оно "много есть". Например, от галичан можно услышать жалобу, что в местных ресторанах не получится "втраяти", потому что это не "ґратіс". "Ґратіс"  здесь является заимствованием из немецкого и означает "бесплатно". Итак, если перевести эту фразу на литературный украинский, получим предупреждение, что во львовских ресторанах много не съешь, ведь это не бесплатно.

Если вы готовы немного потратиться в здешних "рестораціях" (совершенно верно, это галицкая версия слова "ресторан"), держите словарик, который поможет вам разобраться, что к чему:

• андрути – вафли, вафельный торт;
• афини – черника;
• баняк – большая кастрюля;
• братрура – духовка;
• бульба – картошка;
• вендлини – копченое мясо;
• гальба – пивная кружка;
• галяретка – желе, мармелад;
• гербата – травяной чай;
• гижки или катериги – холодец;
• згрибілий – заплесневевший;
• зупа – суп;
• кав’яр – икра;
• каляфйор – цветная капуста;
• карменадлі – отбивные;
• квасний – кислый;
• кілішок або келишок – маленький стаканчик, стопка;
• клюски – лапша;
• кнайпа – кафе, забегаловка;
• легуміна – сладости;
• локаль – ресторан;
• марципани – деликатесы;
• накладанець – бутерброд;
• начиння – посуда и другая кухонная утварь;
• обрус – скатерть;
• оранжада – лимонад;
• пляцки – блинчики, оладьи;
• пляцок – сладкий пирог;
• прецлі – печенье;
• пструг – форель;
• рондель – сотейник, кастрюля с длинной ручкой;
• румбамбар – ревень;
• слоїк – стеклянная банка;
• стравопис – меню;
• тлущ – жир;
• трускавки – клубника;
• фляк, флячки – внутренности, потрошка;
• цвіклі – тертая свекла с хреном;
• цитрина – лимон;
• цукерня – кондитерская;
• ябко – яблоко.

Ранее OBOZ.UA рассказывал, как правильно на украинском языке называть хлеб, который пекут к Пасхе.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.