Рецепт борща: как его готовят в Киеве

Хотите сделать дома борщ так, как его готовят в Киеве? Запутались во множестве вариаций? Действительно, в столице это блюдо готовят по-особому.

CityOboz рассказывает рецепт киевского борща.

Борщ

commons.wikimedia.org

Вам понадобится:

• по 150 г говядины и свинины;

• 50 г сала (шпик);

• половина головки белокочанной капусты;

• 5 картофелин;

• 1 крупная красная свекла;

• половина стакана фасоли;

• 5 помидоров;

• 2 моченых яблока;

• 1 морковка;

• 2 луковицы;

• 2,5 стакана свекольного кваса;

• 2 столовые ложки топленого сливочного масла;

• по вкусу сельдерей, петрушка, лавровый лист, соль и перец.

Читайте: Мифы и легенды одесской кухни: зеленый борщ

Как приготовить борщ

Для начала необходимо приготовить свекольный квас. Для этого нужно нарезать свеклу кусками, положить в холодную кипяченую воду и поставить в теплое место. Через несколько часов - переставить в холодильник на 10-15 минут. В среднем, для 1 кг свеклы нужно 2 л воды.

Для приготовления борща нужно сначала залить говядину свекольным квасом и варить до готовности. Потом нужно нарезать помидоры, пропустить из через мелкое сито и смешать с топленым сливочным маслом.

Затем следует протушить порезанную свеклу с мелко нарезанной бараниной. После - спассеровать нарезанные лук, сельдерей и петрушку.

Далее в кипящий бульон нужно положить нарезанный картофель и капусту, и поварить 7-10 минут. После добавить спассерованные лук, сельдерей и петрушку, свеклу с бараниной, перетертые помидоры, дольки моченых яблок. А также сваренную заранее фасоль. В конце приготовления нужно добавить мелко нарезанное сало, лавровый лист, свекольный квас и посолить.

Подавать борщ лучше со сметаной и зеленью.

Это блюдо давно стало известным на весь мир. Надеемся, что рецепт поможет вам приготовить борщ так, как его готовят в Киеве.

Читайте: Украина приравняет борщ к мировому культурному наследию

Ранее CityOboz рассказывал рецепт борща "от мамы".