Рецепт борща: как его готовят в Киеве

21,6 т.
Борщ

Хотите сделать дома борщ так, как его готовят в Киеве? Запутались во множестве вариаций? Действительно, в столице это блюдо готовят по-особому.

Видео дня

CityOboz рассказывает рецепт киевского борща.

Борщ

Вам понадобится:

  • по 150 г говядины и свинины;

  • 50 г сала (шпик);

  • половина головки белокочанной капусты;

  • 5 картофелин;

  • 1 крупная красная свекла;

  • половина стакана фасоли;

  • 5 помидоров;

  • 2 моченых яблока;

  • 1 морковка;

  • 2 луковицы;

  • 2,5 стакана свекольного кваса;

  • 2 столовые ложки топленого сливочного масла;

  • по вкусу сельдерей, петрушка, лавровый лист, соль и перец.

Как приготовить борщ

Для начала необходимо приготовить свекольный квас. Для этого нужно нарезать свеклу кусками, положить в холодную кипяченую воду и поставить в теплое место. Через несколько часов - переставить в холодильник на 10-15 минут. В среднем, для 1 кг свеклы нужно 2 л воды.

Для приготовления борща нужно сначала залить говядину свекольным квасом и варить до готовности. Потом нужно нарезать помидоры, пропустить из через мелкое сито и смешать с топленым сливочным маслом.

Затем следует протушить порезанную свеклу с мелко нарезанной бараниной. После - спассеровать нарезанные лук, сельдерей и петрушку.

Далее в кипящий бульон нужно положить нарезанный картофель и капусту, и поварить 7-10 минут. После добавить спассерованные лук, сельдерей и петрушку, свеклу с бараниной, перетертые помидоры, дольки моченых яблок. А также сваренную заранее фасоль. В конце приготовления нужно добавить мелко нарезанное сало, лавровый лист, свекольный квас и посолить.

Подавать борщ лучше со сметаной и зеленью.

Это блюдо давно стало известным на весь мир. Надеемся, что рецепт поможет вам приготовить борщ так, как его готовят в Киеве.

Ранее CityOboz рассказывал рецепт борща "от мамы".