Рецепт от мамы: как вкусно приготовить борщ

Сколько хозяек, столько и рецептов борща. Кто-то варит его на свином, кто-то на курином, а кто-то и вовсе на овощном бульоне. Некоторые добавляют в него болгарский перец, а некоторые фасоль.

"Обозреватель" предлагает вашему вниманию рецепт борща "от мамы".

Сразу оговорюсь, в моей семье бульон на борщ принято варить из телятины и никакой поджарки.

Для бульона:

• вода — 2-3 л.;

• телячье ребро — 500 г;

• корень сельдерея - небольшой кусочек;

• лук репчатый - 1 шт;

• морковка - 1 шт;

• корень петрушки;

• соль

Для борща:

• капуста белокочанная свежая — 500 г;

• буряк - 2 шт;

• томат свежий или томат консервированный, если готовите зимой, - 4 ст. ложки;

• картофель — 5 шт. (средние);

• чеснок - 2 зубчика;

• соль по вкусу.

Приготовление:

Сначала варим бульон: кладем в холодную воду мясо на кости, после закипания снимаем пену и добавляем соль и овощи. Варим примерно полтора часа. Коренья и лук выбрасываем, а морковку оставляем. Мясо тоже лучше вытащить и отделить его от кости, разделив на небольшие кусочки.

Добавляем в борщ нашинкованную капусту, через минут 10 - нарезанный картофель и натертый буряк. Варим минут 30, добавляем томатную пасту, в которую предварительно выдавили мелко чеснок, хорошо перемешиваем, не забудьте досолить по вкусу, возвращаем в борщ мясо, мелко натереть вареную морковку и доводим до кипения. Наш борщ готов!

Главный секрет в том, что на второй день борщ становится более концентрированным, а значит вкусным. Подавать лучше всего со сметаной, свежей зеленью и украинским хлебом.

Приятного аппетита!

Ранее "Обозреватель" сообщал, как вкусно сделать пюре.