Обед на работу: пять простых рецептов от известного повара

48,4 т.
Обед на работу: пять простых рецептов от известного повара

Обед в офисе – не повод есть невкусно. Особенно, если вы подготовили свою еду заранее, а не купили на бегу сэндвич с колбасой и майонезом. Поэтому ловите пять лучших офисных рецептов, которые специально для CityOboz подготовил кулинарный эксперт и победитель известного кулинарного телешоу Евгений Клопотенко.

1. Салат с диким рисом и шпинатом
Обед на работу: 5 рецептов от известного повара

"Вкусный и очень простой. Идеальный, чтобы взять с собой. Очень советую тем, кто придерживается правильного питания", – говорит Евгений Клопотенко.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 100 г дикого риса басмати

  • 30 г изюма

  • 20 г тыквенных семян

Видео дня
  • 1 ч. л. семян кунжута

  • 50 г листьев молодого шпината

  • 2 пера зеленого лука

  • соль, перец по вкусу

Для заправки:

  • сок половины апельсина

  • 1 ст. л. оливкового масла

  • ½ ч .л. белого винного уксуса

Как приготовить салат с диким рисом и шпинатом

1. Рис промойте в холодной воде и отварите до готовности согласно инструкции. Пробуйте рис в процессе приготовления. Он должен остаться немного твердым и не разварится. Откиньте рис на дуршлаг и промойте холодной водой.

2. Листья шпината хорошо помойте. Если они очень большие вы можете их порезать или порвать руками. Изюм запарьте в горячей воде на 10 минут, а затем слейте.

3. Приготовьте соус: в небольшой емкости смешайте сок апельсина, оливковое масло и винный уксус.

4. В салатник выложите рис, листья шпината, измельченный зеленый лук, изюм, семена тыквы и кунжута, посолите, поперчите и заправьте соусом.

2. Фалафель с кинзой и петрушкой
Обед на работу: 5 рецептов от известного повара

"Фалафель крут тем, что он достаточно сытный, а также его очень удобно брать с собой", – комментирует повар.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 2 стакана нута

  • 6 зубчиков чеснока

  • 2 небольших луковицы

  • пучок петрушки

  • пучок кинзы

  • 1 ч. л. соли

  • 2 ч. л. зиры

  • ½ стакана муки

Как приготовить фалафель

1. Нут отварите до готовности в подсоленной воде. Он должен стать достаточно мягким. Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Духовку разогрейте до 180 градусов.

2. Смешайте в чаше блендера все остальные ингредиенты, кроме муки, и перебейте до однородного состояния. У зелени используйте только верхнюю часть – стебли необходимо обрезать.

3. Добавьте к смеси муку и замесите тесто. Сформируйте шарики и запекайте в духовке 20-25 минут. Подавайте фалафель с соусом из йогурта или кефира с добавлением рубленой мяты или другой зелени.

3. Рийет из курицы с овощами
Обед на работу: 5 рецептов от известного повара

"Рийет – это как паштет, но из мяса, которое порублено крупными кусками. Удобно брать с собой на работу. Только не забудьте сделать несколько тостов – будет очень вкусно", – советует Клопотенко.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 4 куриных бедра

  • 1 морковь

  • 1 лук

  • 100 г корня сельдерея

  • 40 г сливочного масла

  • 50 мл коньяка

  • соль, перец по вкусу

Как приготовить рийет из курицы

1. Духовку разогреваем до 180 градусов. Куриные бедра солим, перчим и запекаем в духовке до готовности (около 30 минут). Достаем и даем остыть.

2. Пока курица запекается, обжариваем на сковороде с 10 граммами сливочного масла измельченные овощи, пока они не станут мягкими.

3. Добавляем коньяк или ром, и даем ему немного упариться, солим и перчим по вкусу.

4. Перекладываем овощи в миску и измельчаем блендером до однородной массы.

5. Остывшую курицу разбираем на тонкие волокна, при необходимости мясо можно дополнительно порубить, тут уж дело вкуса. Смешиваем курицу и перебитые овощи, добавляем оставшееся масло комнатной температуры и хорошо перемешиваем. Пробуем на соль и перец и при необходимости добавляем их. Идеальная закуска готова!

4. Паста из фасоли а-ля хумус
Обед на работу: 5 рецептов от известного повара

"Как и в случае с рийетом: удобно, сытно и в миллион раз лучше магазинных бутербродов и пирожков", – говорит кулинар.

Ингредиенты на 3-4 порции:

  • 250 г сырой белой фасоли

  • сок одного лимона

  • 75 г кунжута (или 50 г пасты тахини)

  • 1 зубчик чеснока

  • 40 мл подсолнечного или оливкового масла

  • шепотка паприки

  • шепотка зиры

  • 1 ч. л. сахара

  • 5 г соли

  • несколько веточек тимьяна

  • 3 г соды

Как приготовить пасту из фасоли а-ля хумус

1. Фасоль замачиваем на 2 часа в горячей воде, добавив соду. Воду сливаем и промываем холодной водой.

2. Фасоль отвариваем с тимьяном в течение 30 минут (пропорция воды 1:4). Процеживаем, но отвар не выливаем.

3. Кунжут обжариваем на сковороде на маленьком огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Затем измельчаем его до пастообразного состояния в ступке. Также вы можете использовать готовую пасту тахини.

4. Мелко нарезаем чеснок, смешиваем остывшую фасоль, пасту из кунжута, чеснок, паприку, зиру, соль и чайную ложку сахара.

5. Добавляем сок одного лимона. С помощью блендера доводим смесь до однородной консистенции. Добавляем растительное масло и 5 столовых ложек воды, в которой варилась фасоль, снова перебиваем в блендере. Подаем с лавашем и стеблями сельдерея.

5. Овощная запеканка а-ля рататуй
Обед на работу: 5 рецептов от известного повара

"Во-первых, это блюдо готовится неприлично быстро и просто. Во-вторых, оно будет вкусным, как горячим, так и холодным", – подчеркивает Евгений Клопотенко.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 300 г моркови

  • 300 г баклажана

  • 300 г цуккини

  • 150 г консервированных томатов пелати

  • 2 ч. л. сухих прованских трав

  • 1 зубок чеснока

  • 2 ст. л. оливкового масла

  • соль, перец по вкусу

Как приготовить запеканку из овощей

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Баклажан и цуккини помойте, морковь почистите, нарежьте все овощи кубиками среднего размера (приблизительно 1 см). Выложите овощи в форму для запекания или в кулинарное кольцо, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите и запекайте 20-25 минут.

2. Томаты пелати положите в небольшую кастрюльку, раздавите их вилкой, добавьте сухие прованские травы, измельченный чеснок и щепотку соли. Доведите до кипения и снимите с огня.

3. Выложите соус в глубокую тарелку, а сверху положите овощи. Перед тем как есть блюдо, перемешайте овощи с соусом, добавьте при необходимости соль, перец или оливковое масло.

Как сообщал CityOboz, ранее Евгений Клопотенко поделился необычным меню для пикника.