Розмариновое масло
Более интенсивный аромат можно получить, если сначала листья розмарина нарезать и настоять в оливковом масле. А вот после – масло процедить и слить в бутылку.
Ингредиенты 500 мл оливкового масла 2 длинных перчика чили, очищенных от семян и разрезанных вдоль пополам 2 веточки розмаринаСпособ приготовления
1. Вылейте масло в среднюю кастрюлю. Разогрейте до 70 ºС, измерив температуру кулинарным термометром.
2. Опустите чили и веточки розмарина в маленькую кастрюлю с кипящей водой на одну минуту. Затем промойте под холодной водой и дайте просохнуть. Тщательно высушите бумажным полотенцем. Поместите розмарин и чили в чистые стерилизованные бутылки.
3. С помощью воронки теплое масло влейте в бутылки. Закупорьте и храните 1-2 недели перед потреблением. Ароматизированное масло можно использовать в приправах, маринадах и пасте или для макания в него зернового хлеба.
Примечание. Тепло, свет и воздух могут повлиять на вкус и качество оливкового масла. Поэтому лучше его хранить в прохладном темном месте и использовать в течение шести месяцев.
http://www.flavor.ua