Чтобы сделать лапшу из овощей и фруктов, нужно иметь лишь необходимое оборудование. Многие гурманы предпочитают специальные тёрки-шинковки (в английском варианте они называются mandoline или spiralizer).
Эти штуки имеют множество классных насадок, которые и помогут сделать лапшу. Надо только выбрать подходящее лезвие, чтобы превратить овощ или фрукт в кучу длинных и тонких "макаронин".
1. Огуречная паста с арахисовым соусом
Очень простое и полезное блюдо, не перегруженное маслом и консервантами. Арахисовый соус идеально подходит к освежающей и хрустящей огуречной лапше.
Ингредиенты:
Арахисовое масло 2/3 стакана
Рисовый уксус 2 ст. л.
Соевый соус 1/2 ст. л.
Кунжутное масло 2 ч. л.
Мёд 2 ч. л.
Свежевыжатый сок лайма 1 ч. л.
Измельчённый зубчик чеснока 1 шт.
Вода 1/3 стакана
Тёртый имбирь 1 ч. Л.
Крупный огурец 2 шт.
Нарезанная свежая кинза 1/3 стакана
Рубленый арахис 1/3 стакана
Читайте:
11 безумных рецептов, выдуманных итальянскими футуристами
1. Приготовьте арахисовый соус. Для этого смешайте арахисовое масло, рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло, мёд и сок лайма. Взбейте всё это до однородной массы, а затем добавьте чеснок, имбирь и красный перец. Снова перемешайте.
2. Из огурцов сделайте лапшу, используя любую "волшебную" тёрку-шинковку.
3. Положите лапшу на тарелку и полейте её свежеприготовленным арахисовым соусом. Посыпьте кинзой и рубленым арахисом. Ваше блюдо готово!
2. Кисло-сладкая охлаждённая огуречная лапша
Огурцы — идеальная закуска. Приготовьте лапшу из них с кисло-сладкой заправкой.
Ингредиенты:
Средний огурец 2 шт.
Нарезанный красный лук 2 стакана
Рисовый уксус 3/4
Стакана сахар 1/2 ч. л.
Белый кунжут 1/2 ч. л.
Вода 1/4 стакана
1. Сделайте лапшу, поместите в глубокую миску. Добавьте к ней красный лук, рисовый уксус, 1/4 стакана воды, сахар и измельчённый красный перец (по желанию). Перемешайте.
2. Накройте блюдо полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Периодически доставайте лапшу и помешивайте. Подавайте блюдо холодным.
3. Огуречная лапша с кокосом, лаймом и тмином
Очень простое блюдо с экзотической ноткой. Кокосовая заправка, тмин и имбирь заставят проснуться ваши вкусовые рецепторы.
Ингредиенты:
Средний огурец 4 шт.
Кешью 1/2 стакана
Лайм 4 шт.
Кокосовое молоко 1/4 стакана
Натуральный йогурт 1 ч. л.
Чеснок тёртый 1/4 ч. л.
Тмин 2 ч. л.
Кунжут чёрный или обычный 2 ст. л.
Зелёный лук 4 шт.
Соль 1/4 ч. л.
Сделайте лапшу из огурцов. Смешайте кешью с соком лайма, кокосовым молоком, йогуртом, чесноком и тмином до получения однородной массы. Добавьте к лапше. Вмешайте во всё это цедру лайма, семена кунжута и измельчённый лук. Перемешайте ещё раз, по вкусу добавьте соль. Готово!
Читайте:
Рецепты в картинках: 20 любимых коктейлей на скорую руку
4. Паста "карбонара" из цуккини
Блюдо, аромат которого заставит ваше сердце трепетать. А с насыщенным витаминами цуккини оно добавит ещё и море полезности.
Ингредиенты:
Оливковое масло 1 ст. л.
Измельчённый зубчик чеснока 1 шт.
Молотый перец чили 1/8 ч. л.
Нарезанный красный лук 1/4 стакана
Нарезанная кубиками панчетта или бекон 1/2 стакана
Куриное яйцо 2 шт. С
Редний цуккини 3 шт.
Тёртый пармезан 1/3 стакана
1. Поставьте большую сковороду на средний огонь и налейте в неё оливковое масло. Добавьте чеснок и красный перец, а примерно через полминуты ещё и лук. Готовьте это всё не более 2—3 минут. Добавьте панчетту или бекон и обжаривайте ещё 5 минут, периодически помешивая.
2. Лапшу из цуккини добавьте в сковороду к панчетте, перемешайте. Посыпьте перцем и сыром и подержите на огне ещё пару минут.
3. Зажарьте глазунью. Выложите на тарелку лапшу, накройте жареным яйцом. Приятного аппетита!
5. Лапша из цуккини с курицей
Более полезная версия известного китайского блюда. Этой лапши хватит на двух человек.
Ингредиенты:
Цуккини 2 шт.
Растительное масло 1 ч. л.
Куриная грудка без кожи 350 г
Чёрный молотый перец и соль по вкусу
Кунжутное масло 1 ч. л.
Измельчённый зубчик чеснока 2 шт.
Молотый имбирь 1 ч. л.
Измельчённый жареный арахис 2 ст. л.
Лук 30 г соевый соус 1/2 ст. л.
Бальзамический уксус 1 ст. л.
Вода 1/2 ст. л.
Сахар 2 ч. л.
Кукурузный крамал 2 ч. л.
Красный молотый перец по вкусу
1. Сделайте соус. Смешайте бальзамический уксус, соевый соус, воду, красный перец чили (измельчённый), сахар и кукурузный крахмал.
2. Сделайте лапшу из цуккини. В этом случае можно использовать лезвие потолще.
3. Обжаривайте кусочки куриной грудки на среднем огне в течение 4—5 минут. По вкусу добавьте соль и свежемолотый перец.
4. Уменьшите огонь и добавьте к курице чеснок, кунжутное масло, имбирь и болгарский перец. Через 1—2 минуты выложите лапшу и перемешайте. Дождитесь, когда цуккини станут мягкими. Разделите блюдо на две порции и подавайте к столу.
Читайте:
Вкусные и полезные напитки: 30 простых рецептов
6. Паста-салат из огурцов
Это блюдо прекрасно подходит для обеда. Оно низкокалорийное и очень вкусное. А главное — хрустящее.
Ингредиенты:
Огурец 1 шт.
Помидор черри 2/3 стакана
Оливки 1/2 стакана
Морковь 1 шт.
Красный винный уксус 1 ст. Л.
Яблочный уксус 1/2 ст. Л.
Морская соль 1/2 ч. Л.
Зубчик чеснока 1 шт.
Красный перец 1/2 ч. Л.
1. Сделайте соус: смешайте оливковое масло, красный винный уксус, яблочный уксус, чеснок, итальянскую приправу, соль и красный перец.
2. Измельчите морковь с помощью тёрки, а помидоры черри разрежьте пополам. С помощью специальной овощерезки сделайте лапшу из огурцов. Смешайте всё это вместе с оливками.
3. Добавьте соус к огуречной лапше и ешьте.
7. Лапша из цуккини с креветками и кукурузой
Несложный рецепт для тех, кто любит креветки. В результате вы получите здоровое и полезное блюдо, которое станет отличным обедом или ужином.
Ингредиенты:
Сок лайма 5 ч. л.
Морская соль 1/2 ч. л.
Авокадо 1 шт.
Натуральный йогурт 1/4 стакана
Листья базилика 12 шт.
Измельчённый зубчик чеснока 1 шт.
Цуккини 3 шт.
Крупные креветки 8 шт.
Лайм 1 шт.
Початок кукурузы 1 шт.
Соль и перец по вкусу
Читайте:
Хачапури: рецепт вкуснейшего блюда грузинской кухни
1. Разогрейте духовку до 200 градусов по цельсию и положите початки кукурузы на противень (по вкусу приправьте солью и перцем). Запекайте в течение 10 минут, затем выложите в тарелку.
2. Чтобы приготовить соус, в кухонном комбайне смешайте до однородной массы сок лайма, морскую соль, авокадо, греческий йогурт, листья базилика и чеснок.
3. Очистите креветки, удалите тёмную полосу на спинке (это толстая кишка) и промойте под струёй прохладной воды. Обжаривайте на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны. Пока они шкворчат, сбрызните их соком лайма, он пропитает мясо креветок.
4. Из цуккини сделайте лапшу и добавьте к ней кукурузу. Затем положите сверху прожаренные креветки и залейте соусом. Готово!
8. Суп с лапшой из цуккини
Этот суп — кладезь полезных веществ. Готовьте его каждый раз, как захочется чего-то особенного и очень полезного.
Ингредиенты:
Цуккини 4 шт.
Оливковое масло 2 ст. Л.
Измельчённый имбирь 2 ст. Л.
Свежие грибы шиитаке 1 стакан
Овощной бульон 8 стаканов
Вода 2 стакана + 1 ст. Л.
Молотый перец чили 1/8 ч. Л.
Соевый соус 5 ст. Л.
Нарезанный зелёный лук 1 стакан
Куриное яйцо 4 шт.
Кукурузный крахмал 3 ст. Л.
Соль и перец по вкусу
Нарезанные шампиньоны 3 стакана
1. Налейте в кастрюлю с толстым дном оливковое масло и поставьте её на средний огонь. Добавьте рубленый имбирь, грибы и столовую ложку воды. Обжаривайте до тех пор, пока жидкость, которую они выделят, не испарится наполовину. После этого вылейте в кастрюлю 7 чашек овощного бульона и оставшуюся воду, добавьте перец, соевый соус и мелко нарезанный зелёный лук. Размешайте суп и держите на огне, пока жидкость не закипит.
2. Смешайте оставшийся стакан овощного бульона с кукурузным крахмалом до однородности.
3. Помешивая суп, постепенно вливайте тонкой струйкой яйца. Затем добавьте смесь из кукурузного крахмала и бульона.
4. Сделайте лапшу из цуккини с помощью тёрки и добавьте в суп. Варите около 2 минут. После можете подавать к столу. Приятного аппетита!
Читайте:
Рецепт вкуснейшего домашнего хумуса от Эктора Хименес-Браво
9. Лапша из цуккини с соусом песто
Это вкуснейшее (и полезнейшее) блюдо готовится всего за 10 минут! Идеально подходит нам всем.
Ингредиенты:
Цуккини 4 шт.
Свежие листья базилика - горсть
Измельчённый зубчик чеснока 2 шт.
Оливковое масло 1/3 стакана
Лимонный сок 2 ч. Л.
Соль и перец по вкусу
Помидоры черри по желанию
Пармезан 1/4 стакана
1. В комбайне или фуд-процессоре смешайте оливковое масло, чеснок, базилик и сыр, посолите и поперчите по вкусу. Ваш соус готов!
2. Сделайте лапшу из цуккини, выложите её в тарелку и полейте соусом. Лучше подавать блюдо холодным. Если сырой цуккини не вызывает у вас никаких эмоций, обжарьте его на сухой сковороде и остудите, прежде чем смешивать с соусом.
Напомним, ранее "Обозреватель" публиковал беспроигрышный рецепт запеченных баклажанов.