Японский шеф-повар предсказал кризис на рынке суши
Виртуальный мемориал погибших борцов за украинскую независимость: почтите Героев минутой вашего внимания!
Знаменитый шеф-повар суши Дзиро Оно предсказал тяжелые времена для японского специалитета суши, так как появляется все больше трудностей в поисках ингредиентов из-за чрезмерного вылова рыбы. Об этом сообщает The Independent.
89-летний шеф ресторана с тремя Мишленовскими звездами до сих пор работает и днем и ночью.
По его словам, ему становится все сложнее доставать ингредиенты, которые ему нужны.
"У меня негативный взгляд в будущее. Становится все труднее найти рыбу приличного качества", - сказал он.
Читайте: Пирожки с картошкой и луком по-татарски
Отметим, Оно давно известен в Японии, но всемирное признание он получил после выхода в 2011-м американского документального фильма о нем.
Интересно, что несмотря на все свои успехи, Оно он до сих пор пытается достичь совершенства.
"Вы сможете освоить технику (приготовления суши. - Пер.), после того, как будет освоено терпения", - говорит он.
Читайте: Чем задобрить Козу: блюда для новогоднего стола
Примечательно также, что он работает в скромном ресторане в подвале бизнес-центра на входе в станцию метро Гинза.
У клиентов нет права выбора блюд - им подается меню, стоимостью 30 тыс. йен (253 долл США), куда входит набор из 20-ти ингредиентов, которые различаются в зависимости от полученных утром на известном рыбном рынке Цукидзи.