Японский шеф-повар предсказал кризис на рынке суши

8,9 т.
Японский шеф-повар предсказал кризис на рынке суши

Знаменитый шеф-повар суши Дзиро Оно предсказал тяжелые времена для японского специалитета суши, так как появляется все больше трудностей в поисках ингредиентов из-за чрезмерного вылова рыбы. Об этом сообщает The Independent.

89-летний шеф ресторана с тремя Мишленовскими звездами до сих пор работает и днем и ночью.

По его словам, ему становится все сложнее доставать ингредиенты, которые ему нужны.

"У меня негативный взгляд в будущее. Становится все труднее найти рыбу приличного качества", - сказал он.

Отметим, Оно давно известен в Японии, но всемирное признание он получил после выхода в 2011-м американского документального фильма о нем.

Интересно, что несмотря на все свои успехи, Оно он до сих пор пытается достичь совершенства.

"Вы сможете освоить технику (приготовления суши. - Пер.), после того, как будет освоено терпения", - говорит он.

Примечательно также, что он работает в скромном ресторане в подвале бизнес-центра на входе в станцию метро Гинза.

У клиентов нет права выбора блюд - им подается меню, стоимостью 30 тыс. йен (253 долл США), куда входит набор из 20-ти ингредиентов, которые различаются в зависимости от полученных утром на известном рыбном рынке Цукидзи.