Мидии, запеченные по-японски

Мастер-класс от шеф-повара ресторана «АЦУМАРИ» Данила Кима

Ольга Омельянчук

Ингредиенты:

1. Мидии новозеландские – 6шт.

2. Крахмальная лапша – 100 г

3. Для соуса: соус «спайси» - 40г, майонез японский – 40 г, тобико (икра летучей рыбы)– 15 г

Приготовление:

1. Отвариваем мидии в кипящей воде в течение минуты

2. Очищаем мидии (убираем желудочек и волос)

3. Готовим соус – смешиваем все ингредиенты для соуса до однородной массы

4. Намазываем мидии приготовленным соусом

5. Выкладываем мидии на посуду и запекаем в течение 7-10 мин при температуре 180гр

6. Отвариваем крахмальную лапшу в течение минуты в кипящем масле (подойдет фритюрница или хорошо разогретое масло в глубокой сковородке)

7. Мидии подаем на подушке из крахмальной лапши. Перед подачей украшаем блюдо дольками лимона и мелко нарезанными водорослями нори.

Приятного аппетита!

P.S. Плюсом этого блюда является не только его удивительный вкус, но и легкость-скорость приготовления, позволяющая приготовить мидии по-японски не только в ресторане, но и дома!