Николай Тищенко: «Всегда хотел быть кулинаром высокого уровня»

1,3 т.
Николай Тищенко: «Всегда хотел быть кулинаром высокого уровня»

Николай Тищенко - известный и харизматичный ресторатор, директор сети ресторанов "Наша Карта" - ответил на вопросы о любимых ресторанах, посетителях заведений и новинках в сети!

- Какими успехами Вы можете похвастаться за последнее время?

- Открытием двух ресторанов – «ТургенеФ» по Большой Житомирской, 40 и «Апрель» - ул. Красноармейская, 25.

- Вы целенаправленно шли к карьере ресторатора или так сложились обстоятельства?

- Целенаправленно. Всегда хотел быть кулинаром высокого уровня.

- Каким Вы видите вашего типичного посетителя? Каков он? Ваша публика — это в основном постоянные клиенты?

- Типичный посетитель – культурный, порядочный. Человек, который следит за собой и знает себе цену.

Большая часть наших гостей - постоянные клиенты, но есть люди, которые находятся в поисках новых приятных кулинарных ощущений. В дальнейшем они становятся нашими постоянными клиентами.

- Вы часто пользуетесь Интернетом? Как часто и в каких целях?

- Часто. С целью и без цели. Интернет – часть моей жизни.

- Какие у вас отношения с персоналом? Как удается поддерживать уровень обслуживания?

-Уважаю деловые качества тех, кто работает в моей компании.

- Расскажите о Вашей кулинарной школе.

- Теперь каждый может научиться хорошо готовить, начать карьеру в ресторанном бизнесе, повысить свою квалификацию и стать профессионалом в своем деле - объявлен набор на курсы обучения в школе поваров и официантов!

Во время обучения посетители курсов проходят практику в ресторанах сети «Наша карта», а лучшие, по желанию, могут остаться здесь работать. Я лично участвую в процессе подготовки специалистов. Приглашаем всех желающих!

- В чем залог успеха сети «Наша Карта»? Что такое успешный ресторан?

- Залог успеха в том, что мы делаем для людей то, что хотели бы, чтоб они делали для нас. Успешный ресторан – это ресторан, который не закрылся через полгода своей работы.

- Как ситуация с экономическим кризисом на вас отразилась? Клиентов меньше не стало? Какие меры Вы предприняли.

- Уменьшилось количество заказов, количество гостей не уменьшилось, но уменьшился средний чек заказа.

- Что гостям из меню каждого ресторана нравится больше всего? Что рекомендуете Вы?

- Каждый выбирает на свой вкус. Очень часто, открывая меню, теряюсь при выборе - все нравится!

- Есть ли у вас любимый ресторан? В Киеве или в других городах?

- Любимый – «Велюр»

- Вам лично какая кухня больше нравится?

- Европейская

- Каковы ваши планы по развитию сети?

- Хочу открыть еще несколько ресторанов.

Источник:izum
Мастер-класс