Можно ли есть кровянку, которую так любили наши предки, и в чем ее "минусы": развеиваем мифы и делимся рецептом

Богата железом в легкоусвояемой форме (гемовое железо) – это самое первое и главное, что можно сказать о кровяной колбасе(кровянке). Еще она очень просто и быстро готовится, а еще это вкусное и сытное блюдо.

Видео дня

Редакция FoodOboz расскажет все о плюсах и минусах употребления кровяной колбасы, и о том, как и с чем ее правильно готовить.

Плюсы употребления кровянки:

В ней витамины группы В – особенно В12, необходимый для кроветворения и нервной системы.
Белок – в составе достаточно полноценного белка животного происхождения.
Микроэлементы – цинк, селен, фосфор, медь, которые поддерживают иммунитет и обмен веществ.

Минусы:

Достаточно жирная и калорийная – может мешать похудению.
Тяжелая для пищеварения – не подходит людям с проблемами желчного пузыря, печени или поджелудочной.
Соль и специи – часто в больших количествах, что вредит при гипертонии или отеках.
Качество зависит от производителя – в некоторых вариантах много сала, крупы и мало собственно крови.

Если выбирать качественную кровянку и есть ее изредка (например, 1 раз в 2-3 недели), то она может быть полезной как источник железа!

Из чего готовят кровянку в домашних условиях

Главный ингредиент – конечно же свиная свежая кровь, а также гречневая или ячменная вареная каша, специи, часто добавляют сало, субпродукты, чеснок, молоко, мука или крахмал, лук, кишки.

Рецепт кровянки:

Ингредиенты:

Свежая свиная кровь – 1 л (можно смешать с молоком 1:1, чтобы была нежнее)
Свиной жир (шпик) – 300-400 г
Лук – 3-4 шт.
Крупа (чаще всего гречневая, иногда рис или перловая) – 200-250 г
Соль – 1,5-2 ст. л.
Перец черный, душистый, кориандр, лавровый лист – по вкусу
Кишки (натуральные) – 1,5-2 м

Способ приготовления:

1. Крупу отварить до полуготовности. Лук поджарить на сале или масле до золотистого цвета. Сало нарезать мелкими кубиками или перекрутить на мясорубке.

2. В большой миске смешать: кровь, крупу, сало, жареный лук, специи, соль. Массу хорошо размешать.

3. Кишки промыть, наполнить начинкой (не очень плотно, потому что при варке разорвутся). Завязать концы ниткой, колбасу проколоть иглой в нескольких местах, чтобы вышел воздух. Опустить в горячую (но не кипящую) воду 85-90C. Варить 30-40 минут.

Готовую кровянку охладить, можно хранить в холодильнике 3-4 дня или заморозить!