Блюдо дня. Жаркое из свинины по-польски

2 кг свинины, 1 луковица, паприка, соль, горчица, 1 л пива, 1 ломоть черного хлеба, перец, цедра лимона, 1 чайная ложка тмина, жир.

Промыть кусок свинины обсушить, натереть смесью молотого перца, паприки, тертого лука и горчицы. Мясо поместить на противень с жиром и зажарить в духовке с обеих сторон. Обжаренное мясо опусгить в кастрюлю, залить нагретым пивом, добавить 5 горошин перца, лимонную корочку, тмин и тушить в кастрюле под крышкой. Если жидкость не покрывает мясо, перевернуть его, по мере надобности доливать воду. Мягкое мясо вынуть, нарезать порционными кусками, подавать с подливой, образовавшейся во время жарения. На гарнир подать вареные овощи.