Перший спечений млинець віддавали бідним

3.4т

Наближається тиждень Масниці. Його ще називають Масляна, Сиропуст, Колодій або Бабський тиждень. Це язичницьке свято бере початок ще з IV ст. і досі не втратило краси та традицій.

Одна із традицій, яка найбільше подобається нам, жінкам, - ми можемо в різний спосіб збиткуватися з чоловіка (тільки прошу не застосовувати фізичну силу), і чоловіки мають стійко це зносити. Звісно, слово "збиткування" має жартівливу основу. Також це останній тиждень перед Великим постом. Ще можна гуляти весілля, проводити різні забави, гуляння, ярмарки. А також цей тиждень символізує зустріч зими та весни, боротьбу між ними. Тому його закінчують Прощеною неділею. Перемогу Весни над Зимою символізує обрядове спалення опудала зими.

В цей тиждень головною традиційною стравою є млинці. Круглі, рум'яні, жовті, схожі на сонечко. Перший випечений млинець, за традицією, був за упокій близьких родичів. Його віддавали бідним чи залишали на підвіконні. Також в цей тиждень запрошували друзів та родичів в гості або провідували їх. Частують млинцями, бо в тиждень перед Великим постом вже заборонено їсти м’ясо, а складові млинців - борошно, молоко, яйця та сир.

Масляна ділиться на три частини: Зустріч у понеділок; Широкий четвер; Прощена неділя.

Я дам два рецепти страв, основою яких є млинці, а також не зовсім звичні для України - панкейки. Це американські млинчики. Походять з Півдня США і зазвичай робляться на гречаному борошні або суміші з пшеничним.

Але почнемо з млинцевого торта "Крепвіль". Варіантів та рецептів цього французького десерту дуже багато. Мені сподобався цей за простоту, невелику трудомісткость і, звичайно, кінцевий результат.

Млинцевий торт "Крепвіль"

Для млинців:

2 яйця

1,5 скл. борошна

2 ст. л. цукру

1/2. ч. л. солі

1 скл. молока

1 скл. окропу

1/2 ч. л. соди

1 ст. л. оцту.

Для крему:

500 г маскарпоне

250 мл вершків 35-38%

1 банка згущеного молока

80 г цукрової пудри

10 г желатину

70 мл молока

Ванілін або зернятка ванільної палички за смаком

Какао-порошок за смаком

Спосіб приготування:

Млинці робила за звичним рецептом, готувала подвійну порцію.

Змішати всі інгредієнти (крім води-окропу). Збити міксером. Наприкінці розбавити тісто склянкою крутого окропу і приготувати тісто для млинців.

Я розділила тісто навпіл. В одну частину додала столову ложку какао.

Спекти млинці. З подвійної норми продуктів вийшло 26-28 млинців.

Для крему сир Маскарпоне кімнатної температури збити до пишноти зі згущеним молоком.

Залити желатин молоком, дати постояти хвилин 20. Перед додаванням в крем, розпустити в мікрохвильовці чи на водяній бані.

Збити вершки жирністю 33% з цукровою пудрою. Додати ванілін або зернятка ванільної палички

Змішати Маскарпоне зі збитими вершками й акуратними рухами перемішати. Крем готовий!

Зібрати торт. Млинці викладати один за одним на блюдо, промащуючи кремом. Я викладала через один – білий, потім коричневий.

Останній млинець змастити кремом і прикрасити за бажанням. Я присипала какао.

Салат з млинцями

8 готових млинців

Картопляне пюре з 3-4 картоплин. Можна замінити на пюре з кореня пастернаку

1 банка консервованого тунця

Зелена цибуля, кріп чи петрушка

Зелений салат на ваш смак

Оливкова олія

1 ст. л. лимонного соку або бальзамічного оцту з білого вина

1 ч. л. гірчиці із зернятками (французької)

Дрібка меленого коріандру

сіль за смаком

1 жменя зернят граната

Чорний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:

Спекти млинці.

Приготувати картопляне пюре з молоком і маслом. З'єднати з тунцем і зеленню.

Розім'яти виделкою до однорідної маси.

Викладати по 2 ст. ложки начинки на млинець і згорнути в трубочку.

Приготувати заправку: змішати оливкову олію, лимонний сік, гірчицю, коріандр, сіль і мелений чорний перець. Усе збити. Пам'ятайте, що заправки в салат ми не жаліємо)

Салатну зелень промити, обсушити і викласти на блюдо. Млинці розрізати на шматочки (1 шматочок на 1 укус) і викласти на зелень. Зверху полити заправкою. Прикрасити зернятами граната. І пам'ятаємо золоте правило салату, заправка. Саме вона надає смак.

Панкейки

1 яйце

25 г цукру

2 краплі ванільної есенції

150 г борошна

150 мл молока

5 г розпушувача

20 г вершкового масла

Спосіб приготування:

У мисці злегка збити яйце, цукор і ванільну есенцію (ванілін).

Трохи підігріти молоко з маслом, щоб розтануло. Додати його до яйця і знову збити.

Всипати борошно з розпушувачем і розмішати до однорідної гладкої маси.

Кухонний рушник, намочений холодною водою, складаємо у 2-3 шари. Кладемо на підставку чи дошку, ставимо поруч із плитою. Сковороду з антипригарним покриттям розжарюємо, потім зменшуємо вогонь до середнього і ставимо її на 1-2 секунди на мокрий рушник. Відразу ж викласти в центр половину ополоника тіста і повернути сковороду на вогонь.

Сковороду накрити кришкою.

Щойно на поверхні панкейка з'являться бульбашки, перевернути і допекти з іншого боку.

На приготування кожного панкейка піде близько хвилини. Всього у мене виходить 7-8 штук.

Подавати, поливши розтопленим маслом або шоколадом, медом, кленовим сиропом, глазур'ю, варенням та всім, що душа забажає.

Читайте все новости по теме "Жить здорово" на Обозревателе.

Редакция сайта не несет ответственности за содержание блогов. Мнение редакции может отличаться от авторского.

Присоединяйтесь к группе "Обозреватель Блоги" на Facebook, читайте свежие новости!

Наши блоги

Последние новости