Тыквенный пудинг

Празднично и просто

Что нужно:

1 кг печеной тыквы (желательно сорта баттернат)
400 г сухого молока
400 г сливок (33% жирности)
10 шт. яиц
4 ломтика белого хлеба
400 г сахара
Сок одного лимона
Ванильный пломбир для подачи к столу

Как приготовить:

Предварительно запечь тыкву (примерно 1,6 кг свежей тыквы дают 1 кг тыквы печеной). Дать остыть и очистить от кожуры, семечек и пригорелых частей. Тыкву и хлеб пюрировать в блендере, добавьте сухое молоко и сливки, а затем и отдельно взбитые с сахаром яйца. Хорошенько все перемешать, чтобы получилась плотная и вязкая масса.

Отдельно сделать карамель. По правилам ее готовят сухим способом: сахар порционно всыпают в сотейник с толстым дном и ждут, когда он расплавится. Вроде все просто, но получается не у всех. Если уже были неудачи или боитесь пробовать, добавьте к сахару воды, а лучше сока одного апельсина, и поставьте на средней огонь. Вы потратите чуть больше времени на приготовление, зато гарантированно получите на выходе нужный вам продукт.

Дождитесь закипания, полного распускания сахара и карамелизации и, пока масса не застыла, скорее разлейте все по формам – так, чтобы масса едва прикрывала дно. Поверх карамели выкладываем нашу тыквенно-яичную смесь. Запекаем все это на водяной бане в предварительно разогретой до 180–200 градусов духовке.