Баклажаны "по-пармски"

554
Баклажаны 'по-пармски'

Ингредиенты:

3-4 небольших баклажана

1-2 цуккини или кабачка

2 банки рубленых томатов в с/с по 350-400 г

1 крупная луковица

2 зубчика чеснока (или больше, по вкусу)

200-250 г моцареллы

50 г тертого пармезана

базилик, орегано, соль и черный перец

Приготовление:

Лук порезать, чеснок мелко порубить. В сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и пассеровать лук и чеснок.

Добавить рубленые томаты и уваривать на небольшом огне минут 15-20, добавив незадолго до окончания варки пряные травы. Посолить и поперчить по вкусу.

Баклажаны и кабачки нарезать не очень толстыми ломтиками и обжарить с обеих сторон на сковороде.

Моцареллу нарезать тонкими ломтиками.

Форму слегка смазать маслом, на дно положить немного томатного соуса.

Выложить первым слоем ломтики баклажанов. Присыпать тертым пармезаном, сверху накрыть моцареллой. Полить томатным соусом.

Следующий слой - кабачки. Пармезан, моцарелла, томатный соус.

Снова баклажаны. Пармезан, моцарелла, томатный соус. Верхний слой посыпаем остатками тертого пармезана.

И каждый слой овощей следует слегка присолить.

Духовку разогреваем до 200С, и запекаем блюдо минут 30.

Источник:fleur-de-cassie