Рыба с тайским салатом
Виртуальный мемориал погибших борцов за украинскую независимость: почтите Героев минутой вашего внимания!
Количество перца чили (а, следовательно, и остроту) в этом салате регулируйте по своему вкусу.
Ингредиенты
300 г стручковой фасоли или других нежных стручковых бобов, обрезать жесткие кончики
4 стебля зеленого лука, порезать на кусочки 4 см
1/2 пучка кинзы, крупно порубить
½ стебля зеленого лука, порезать на кусочки 4 см
3 маленьких красных перчика чили, мелко нарезать
4 листика каффирского лайма, мелко нарезать
1 ч.л. натертого свежего имбиря
4 филе по 150 г белой рыбы без костей
¼ стакана сока лайма
1 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. рыбного соуса
1/3 стакана кокосовой стружки (лучше взять влажную), слегка обжарить на сковороде без масла
Способ приготовления
1. Поместите стручки в жаропрочную миску и залейте кипятком. Оставьте на 1 минуту, затем слейте горячую воду и переложите стручки в воду со льдом (чтобы сохранить ярко-зеленый цвет). Выньте стручки из воды и положите в салатную миску, добавьте зеленый лук, кинзу, чили, листья лайма и имбирь. Отставьте миску в сторону.
2. Обжарьте рыбные филе по 2-3 минуты с каждой стороны, до мягкости.
3. Смешайте в чашке сок лайма, сахар и рыбный соус. Полейте салат заправкой, добавьте кокос и аккуратно перемешайте.
Разложите салат по порционным тарелкам, сверху выложите рыбу и сразу же подавайте.
http://www.flavor.ua