Поистине королевское блюдо

Необходимые продукты

антрекот (кусочки мяса с ребрами) – 600 грамм

гребешки морские – 4 штуки

картофель среднего размера – 4 штуки

бульон – 1/2 стакана

масло оливковое – 3 столовые ложки

соль, перец

Для соуса:

лук-шалот среднего размера – 1 штука

вино красное сухое – 1 стакан

бульон из телятины – 1/4 стакана

масло сливочное – 3 столовые ложки

соль, перец

Способ приготовления

Картофель промываете и очищаете. Нарезаете пластинами и выкладываете в кулинарное кольцо на сковородку.

Поливаете оливковым маслом, солите, перчите и выпекаете в духовке при температуре 180 С в течение около 7 минут.

Антрекоты обжариваете с обеих сторон на оливковом масле в течение 15–20 минут, в конце солите и перчите; выкладываете на тарелку.

Бульон разогреваете и отвариваете в нём морские гребешки в течение 1 минуты, после чего нарезаете их ломтиками и выкладываете на мясо.

Заливаете соусом и сверху кладете запечённый картофель.

Приготовление соуса: часть лука-шалота нарезаете кубиками, а часть – дольками. Кубики лука обжариваете на сливочном масле в течение 7 минут, добавляете 1/2 стакана красного вина и протушиваете еще 5 минут; пропускаете через сито.

Оставшуюся часть вина перемешиваете с бульоном и выпариваете на медленном огне в течение 3 минут, после чего добавляете протёртую массу, солите и перчите.

Добавляете сливочное масло и дольки лука-шалота. Доводите до кипения и снимаете с огня.