УкрРус

Не пройдете мимо: шедевральный рецепт неаполетанской сфольятеллы

Если хотите удивить своих друзей необычным, но очень вкусным десертом – советуем приготовить шедевр неаполетанской кондитерской школы – сфольятеллу. 

Хоть с ее приготовлением и придется немного помучиться, но результат превзойдет все ваши ожидания. 

Публикуем рецепт итальянских кондитеров, который является визитной карточкой Неаполя уже более 200-т лет. 

Фото: bit.ua

Ингредиенты (для 17-19 сфольятеллей)

тесто: 500 г муки Манитоба, 200 г воды, 20 г мёда, щепотка соли;

для смазывания теста: 150 г топлёного свиного жира;

для начинки: 125 г семолино (можно заменить манной крупой), 375 г воды, 1 яйцо,  125 г рикотты,80 г сахара, 50 г цитрусовых цукатов, ванильная эссенция, корица 

Способ приготовления:

1.    Соль и мед растворить в теплой воде. 

2.    Просеить муку, насыпать горкой на столе и вилить воду. Замесить тесто. 

3.    Скатать тесто в шар и смазать жиром. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на несколько часов, а еще лучше на ночь. 

4.    Охлажденное тесто разделить на три части. Первую часть раскатываем очень тонко – как лист бумаги. Вырезаем на листе теста острый угол и начинам заворачивать его в валик. По ходу смазываем тонко смазываем тесто жиром. Раскатываем 2 и 3 часть теста до тонкого состояния, соединяем конец первого валика с началом второго и скачиваем далее. Также проделываем с третьей частью. 

5.    Скрученный валик смазываем жиром, заворачиваем в пленку и прячем в холодильник на 24 часа. 

6.    Охлажденный валик разрезаем на брусочки, шириной в 2 см. Проделываем это сухим и острым ножом, чтобы не повредить структуру теста. 

7.    Кубики цукатов порезать. 

8.    Молоко доводим до кипения и постепенно добавляем манку. Варим до готовности. 

9.    Сахар растереть с яйцом. Добавить рикотту (можно использовтаь творог, взбитый блендером), остуженную сваренную крупу, цукаты, специи, ванилин. Хорошо размешать.

10.     Аккуратно растянуть брусочек, чтобы получился конус. Наполнить его начинкой, слегка придавив. Выложить печеньки на противень, смазать яйцом и запекать в духовке при 200 градусах 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Наши блоги