Вермут – вино Гиппократа

Согласно легенде, вермут изобрел сам Гиппократ. Именно он первым догадался смешать прекрасные горные травы и лучшее белое вино, посчитав, что такой напиток будет способствовать пищеварению, улучшать аппетит и здоровье. Через несколько веков вермут добрался до Европы, где и был переименован со сложного латинского названия на понятное для европейцев – WermutWein, что означало «полынное вино». Второе слово со временем потерялось, и напиток стал называться просто и коротко – вермут. Мода на напитки среди аристократов сделали это вино популярным сначала в Германии, затем во Франции, а потом и во всей Европе. И сейчас, через 2500 лет после рождения вермута, практически каждый пробовал или слышал об этом чудесном вине.

Видео дня

Вермут – это крепленое виноградное вино, ароматизированное пряными травами. Первое время вермут готовился только из белого вина, но сейчас для производства используют и розовый, и красный сорт винограда тоже. Для ароматизации основы вермута используется большое количество различных ингредиентов. Основным компонентом любого вермута является альпийская полынь — доля ее эссенции в различных вермутах доходит до 50 %. Также в основу входят: тысячелистник — 18-20 %, мята — 9-11 %, корица — около 10 %, кардамон — 7-8 %, чёрная бузина — 5-6 %, мускатный орех — 3-5 %.

Хороший вермут не только поднимает настроение, но и возбуждает аппетит. Вермут, как правило, используется в качестве охлаждающего аперитива, а поэтому подается до еды. Вермуты не принято пить во время еды. Сухие вермуты лучше не смешивать, не разбавлять и употреблять охлажденными. Вермуты хороши и сами по себе и в сочетании с крепкими спиртными напитками − джином, водкой, коньяком. На их основе можно приготовить до 500 видов коктейлей.