Самые удивительные алкогольные напитки мира. Часть 2

Предлагаем читателям продолжить знакомство с самыми невероятными спиртними напитками,которые по разным причинам невозможно попробовать нигде, кроме как там, где их изготовляют (см.материал Что в мире пьют, где гнигде больше не нальют…). На этот раз внимание уделим слабоалкогольным напиткам, которые в привычной нам классификации ближе всего находятся к традиционному пиву .

Молочное пиво. Первое место по количеству напитков, способных неприятно удивить западного человека уверенно держит Япония. Есть свои маркетинговые находки и в пивной индустрии: очень неплохо продается безалкогольное "детское пиво" (Kid’s Beer) с жизнерадостным ребенком на этикетке, пиво со вкусом шоколада и региональное пиво с маленькими сардинками из префектуры Канагава. Однако громче других сумели заявить о себе пивовары из Хоккайдо, выпустившие молочное пиво Bilk, состоящее на две трети из пива и на треть - из молока. Придумал новое пиво сын менеджера алкогольной лавки в Накасибецу, когда в марте 2006 года на молочных фермах острова Хоккайдо случилось перепроизводство молока. Молодой человек решил исправить ситуацию и договорился с пивоварней Abashiri Beer, знаменитой своими цветными сортами пива - голубым, зеленым и красным. Пиво с молоком, потребовавшее разработки довольно сложной рецептуры (у молока низкая температура кипения и высокое содержание крахмала, так что заменить им воду оказалось непросто), неожиданно тепло приняли местные жители. Молочное пиво посчитали легким, приятным напитком, в результате чего бросовое молоко было спасено, а марка Bilk неожиданно прогремела на весь мир. Впрочем, настоящий международный триумф его ждет едва ли: взяв английское название (Bilk - это beer+milk), японцы традиционно поленились заглянуть в английский словарь: глагол to bilk означает "надувать", "объегоривать".

Пульке - народный мексиканский напиток с тысячелетней историей делается из ферментированного сока агавы. По одной из легенд, пульке изобрел божественный опоссум, который случайно залез вглубь зарослей агавы, нацедил себе забродившего сока и стал первым напившимся существом во вселенной. Согласно другому мифу, пульке подарила миру божество агавы Майахуэль, а сок, собирающийся на листьях агавы, - это ее кровь. Стоит также упомянуть детей этой богини, известных ацтекам как Центзонтоточтин, то есть "400 кроликов". Эти священные кролики - боги выпивки, и каждый отвечает за разные стадии опьянения. Священный кролик похмелья активно барабанил по головам мексиканцев вплоть до начала XX века. Во времена ацтеков пульке считался священным напитком - пить его могли только жрецы и знать во время ритуальных праздников, а также старики и беременные женщины. Позже пульке стал доступен всем и к началу XX века в одном Мехико-сити было несколько сотен "пулькерий" - баров, где подавалось пульке. Диего Ривьера утверждал, что вывески и настенные панно, которыми были украшены пулькерии, - это лучшее, что дало миру мексиканское искусство. Смертельный удар пульке нанесла растущая популярность пива, которое начали пропагандировать прибывшие в Мексику эмигранты. Пульке очень быстро стало считаться простонародным напитком и постепенно вышло из моды. Не в последнюю очередь на это повлияли активно распространявшиеся пивоварами слухи, что при производстве пульке в чаны с соком агавы опускают полотняные мешки с экскрементами, чтобы усилить брожение, - практика, которая действительно некоторое время была в ходу в отдаленных районах Мексики. Сегодня производство пульке находится в упадке, и дело не только в сложном процессе приготовления. Пульке практически не подлежит транспортировке, и все попытки выпускать коммерческие версии пульке в бутылках и банках особенным успехом не увенчались. В отличие от текилы, которая тоже делается из агавы, пульке не стало мировым феноменом - баночная версия (производится под маркой Nectar del Razo) сильно уступает свежему пульке. К тому же его растительный вкус, терпкий и кисловатый, европейцам скорее непонятен.

Еловое пиво - напиток, сваренный из свежего лапника с добавлением сахара или патоки, также имеет долгую историю: вплоть до начала XX века его активно варили в Америке, Канаде, Шотландии и Скандинавии. Еловое пиво с сахаром делал на своем корабле еще капитан Кук: считалось, что оно хорошо помогает от цинги. Сохранилось письмо британского вице-адмирала Сэмюэля Грейвса, датированное 1775 годом, в котором он настоятельно рекомендует поить солдат и моряков именно полезным для здоровья еловым пивом, а не ромом, пробуждающим в человеке самые дурные наклонности. Во французских провинциях Канады еловое пиво варили частным образом вплоть до 1940-х, а позже канадский филиал "Фанты" даже выпускал безалкогольную еловую газировку. Но настоящее еловое пиво варит только одна пивоварня в мире и она находится на противоположном от Канады конце Земли. Новозеландская Wigram Brewing Co утверждает, что варит еловое пиво по рецепту 1773 года. Это плотный напиток с очень сильным хвойным запахом и неожиданным чайным привкусом (в составе пива есть чайное дерево манука). Несмотря на запущенную вирусную рекламу, которая пыталась рекламировать еловое пиво как национальный новозеландский напиток, хитом оно так и не стало, а в одной из рецензий его назвали "коктейлем из зубной пасты, болотной сырости и спитого чая".

А вот разнообразное настоящее, привычное по вкусу пиво из признанных "пивоваренных" стран, а также обилие разных видов традиционного алкоголя различной крепости в Украине есть в специализированных сетях, таких, как виномаркет "Поляна". Экспериментировать с пивом всё же приятнее в привычных рамках.