Квашеная капуста без неприятного запаха, слизи и горечи: рассказываем, как правильно приготовить

Квашена капуста – очень ценный и полезный продукт, который благотворно влияет на организм. Она может быть полезна для пищеварения и иммунитета благодаря содержанию пробиотиков и витаминов. Во время приготовления капусту измельчают, тщательно перемешивают с другими ингредиентами, утрамбовывают и оставляют ферментироваться при комнатной температуре. В классических рецептах сахар не добавляют. Но если хотите, чтобы капуста быстрее заквасилась, можно добавить 1 ч. л. сахара на 1 кг капусты – этого будет достаточно.

Редакция FoodOboz делится рецептом вкусной квашеной капусты с морковью, солью и маринадом.

Ингредиенты на 3 л банку:

• 2-2,5 кг капусты
• 1 морковь
• 2 ст. л. соли
• 1,5 л воды

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту мелко. Натрите морковь и смешайте все, еще раз хорошо перемешайте.

2. Выложите капусту в банку, хорошо утрамбовывая, чтобы не было пустот.

3. Воду доведите до кипения, добавьте соль, перемешайте, пока соль не растворится. Охладите и залейте капусту.

4. Обязательно: капусту время от времени нужно прокалывать, чтобы выпустить газы, создаваемые во время брожения, чтобы капуста была без неприятного запаха. Также нужно тщательно убрать пену, чтобы капуста была без слизи.

Есть капусту можно через 3 дня.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

• Квашеная капуста за одни сутки
• Квашеная капуста "Пелюстка"
• Квашеная капуста без сахара