Квашена капуста без неприємного запаху, слизу та гіркоти: розповідаємо, як правильно приготувати
Квашена капуста – дуже цінний і корисний продукт, який благотворно впливає на організм. Вона може бути корисна для травлення та імунітету завдяки вмісту пробіотиків і вітамінів. Під час приготування капусту подрібнюють, ретельно перемішують з іншими інгредієнтами, утрамбовують і залишають ферментуватися за кімнатної температури. У класичних рецептах цукор не додають. Але якщо хочете, щоб капуста швидше заквасилася, можна додати 1 ч. л. цукру на 1 кг капусти – цього буде достатньо.
Редакція FoodOboz ділиться рецептом смачної квашеної капусти з морквою, сіллю і маринадом.
Інгредієнти на 3 л банку:
- 2-2,5 кг капусти
- 1 морква
- 2 ст. л. солі
- 1,5 л води
Спосіб приготування:
1. Нашаткуйте капусту дрібно. Натріть моркву і змішайте все, ще раз добре перемішайте.
2. Викладіть капусту в банку, добре утрамбовуючи, щоб не було пустот.
3. Воду доведіть до кипіння, додайте сіль, перемішайте, поки сіль не розчиниться. Охолодіть і залийте капусту.
4. Обов'язково: капусту час від часу потрібно проколювати, щоб випустити гази, які утворюються під час бродіння, щоб капуста була без неприємного запаху. Також потрібно ретельно прибрати піну, щоб капуста була без слизу.
Їсти капусту можна через 3 дні.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: