Как жарить рыбу, чтобы она не разваливалась: проверенные хитрости

Рыба может выглядеть хорошо перед жаркой, но через мгновение развалиться на сковороде. Часто виной тому является не вид рыбы и даже не сама сковорода, а, скорее, неудачный способ жарки.

В результате вместо хрустящей корочки и нежной мякоти филе начинает прилипать и терять форму. Однако достаточно добавить определенный ингредиент и воспользоваться несколькими хитростями, чтобы рыба получилась идеальной, пишет OBOZ.UA.

Жарить рыбу следует начинать с важного шага: просушивания филе бумажным полотенцем. Это удалит лишнюю влагу, из-за которой рыба может тушиться на сковороде, а не жариться.

Также хорошей идеей будет посыпать филе тонким слоем муки. Убедитесь, что рыба комнатной температуры. Не вынимайте её из холодильника и не кладите сразу в горячее масло, поскольку перепад температур приведёт к скручиванию белка в мясе, и рыба начнёт распадаться.

Также избегайте распространённой ошибки, когда кладёте рыбу непосредственно в растопленное масло на сковороде. Не начинайте с этого, поскольку масло быстро сгорает, негативно влияя на текстуру и вкус филе.

Вместо этого налейте оливковое масло на сковороду и тщательно разогрейте его. Оно идеально подходит для начала жарки.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

• Хек в фольге
• Хек в сметане
• Заливной хек в томате