Что добавить к вареному рису, чтобы получить непревзойденный вкус: секретный ингредиент
Рис может иметь довольно пресный и тусклый вкус, если его неправильно приправить. Однако, добавление одного ингредиента после приготовления придает блюду замечательный сладкий и пикантный вкус, который прекрасно дополнит ваш гарнир.
По словам опытных поваров, этим секретным ингредиентом является приправа для риса суши, также известная как "суши-су". Ее традиционно готовят из смеси рисового уксуса, сахара и соли, пишет Express.
Его вкус терпкий с нежной сладостью и замечательной пикантностью, идеально сочетается с соусом терияки, карри кацу, сатаем и другими блюдами.
Рисовый уксус для суши также придает рису блеск, делая его более привлекательным и легким для разрыхления. Существует специальная техника добавления его к традиционному рису для суши, но вы можете взять и налить небольшое количество перед подачей.
Только убедитесь, что приправа хорошо смешана с рисом, иначе он может быть слишком острым. Вы даже можете приготовить собственноручно приправу для риса для суши.
Ингредиенты
Для суши-суса
- 120 мл рисового уксуса или коричневого рисового уксуса
- Три столовые ложки сахара
- Приправа по вкусу (по желанию)
- Одна столовая ложка морской соли
Для риса
- 450 г риса
- 550 г/мл воды
Способ приготовления
Сначала тщательно промойте рис в сите в течение двух минут, осторожно переворачивая его вручную, пока вода не станет прозрачной. Затем слейте воду с риса и положите его в кастрюлю с водой.
Дайте рису постоять в воде 30 минут. Его можно оставить на ночь, но для оптимальной текстуры идеально подойдет время от 30 минут до часа. Доведите воду в кастрюле до кипения и накройте крышкой. Затем уменьшите огонь на восемь-девять минут. Выключите огонь и дайте рису постоять под крышкой пять минут. Крышку не следует снимать в течение этого времени.
Пока варится рис, можно приготовить приправу. Положите рисовый уксус, сахар и соль в небольшую емкость и перемешайте их ложкой, пока сахар и соль не растворятся.
После того, как рис сварится, переложите его в широкую плоскую форму, такую как противень или форма для запекания, и посыпьте рис приправой. Осторожно перемешивайте его деревянной ложкой, пока он охлаждается. Не перемешивайте слишком энергично, чтобы не повредить зерна. Чтобы рис быстрее остыл, можно воспользоваться феном на самом низком режиме или вентилятором.
Если рис не будет использован сразу, его можно накрыть влажной тканью и оставить охлаждаться на два часа.
Ранее OBOZ.UA рассказывал о том, что делать, чтобы рис не слипался во время варки.
Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.