Що додати до вареного рису, щоб отримати неперевершений смак: секретний інгредієнт
Рис може мати досить прісний та тьмяний смак, якщо його неправильно приправити. Однак, додавання одного інгредієнта після приготування надає страві чудового солодкого та пікантного смаку, який чудово доповнить ваш гарнір.
За словами дсовідчених кухарів, цим секретним інгредієнтом є приправа для рису суші, також відома як "суші-су". Її традиційно готують із суміші рисового оцту, цукру та солі, пише Express.
Його смак терпкий з ніжною солодкістю та чудовою пікантністю, що ідеально поєднується з соусом теріякі, каррі кацу, сатаєм та іншими стравами.
Рисовий оцет для суші також додає рису блиску, роблячи його привабливішим і легшим для розпушування. Існує спеціальна техніка додавання його до традиційного рису для суші, але ви можете взяти і налити невелику кількість перед подачею.
Тільки переконайтеся, що приправа добре змішана з рисом, інакше він може бути занадто гострим. Ви навіть можете приготувати власнуруч приправу для рису для суші.
Інгредієнти
Для суші-су
- 120 мл рисового оцту або коричневого рисового оцту
- Три столові ложки цукру
- Приправа за смаком (за бажанням)
- Одна столова ложка морської солі
Для рису
- 450 г рису
- 550 г/мл води
Спосіб приготування
Спочатку ретельно промийте рис у ситі протягом двох хвилин, обережно перевертаючи його вручну, поки вода не стане прозорою. Потім злийте воду з рису та покладіть його в каструлю з водою.
Дайте рису постояти у воді 30 хвилин. Його можна залишити на ніч, але для оптимальної текстури ідеально підійде час від 30 хвилин до години. Доведіть воду в каструлі до кипіння та накрийте кришкою. Потім зменште вогонь на вісім-дев'ять хвилин. Вимкніть вогонь і дайте рису постояти під кришкою п'ять хвилин. Кришку не слід знімати протягом цього часу.
Поки вариться рис, можна приготувати приправу. Покладіть рисовий оцет, цукор і сіль у невелику ємність і перемішайте їх ложкою, доки цукор і сіль не розчиняться.
Після того, як рис звариться, перекладіть його в широку плоску форму, таку як деко або форма для запікання, і посипте рис приправою. Обережно перемішуйте його дерев’яною ложкою, поки він охолоджується. Не перемішуйте надто енергійно, щоб не пошкодити зерна. Щоб рис швидше охолонув, можна скористатися феном на найнижчому режимі або вентилятором.
Якщо рис не буде використаний одразу, його можна накрити вологою тканиною та залишити охолоджуватися на дві години.
Раніше OBOZ.UA розповідав про те, що робити, щоб рис не злипався під час варіння.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.