В ресторане людям не докладывают мяса

В 45 кафе Киевской области проверка выявила испорченную еду, недовесы и плохой сервис.

В каждой (!) из проверенных обще­питовских точек обнаружили нару­шения Правил работы заведений ре­сторанного хозяйства. Общее коли­чество нарушений - 539, среди них: обман (обвес) посетителей - 39, про­изводство продукции несоответству­ющего качества - 90, прием и ис­пользование товаров без сопроводи­тельных документов, достоверной и доступной информации о продукции - 320, отсутствие сведений о классе заведения, нарушения режима рабо­ты, указанного на вывеске, низкий уровень обслуживания - 90. Что же творится с общепитом? Об этом кор­респондент «КП» побеседовала с за­местителем Киевского областного управления по делам защиты прав потребителей Аллой Косянчук.

В солянке выловили щетину

-Алла Ивановна, на что чаше всего жалуются посетители киевских кафе?

- Мало сезонных блюд: салатов из овощей, зелени. Очень часто одни ингредиенты заменяются другими, которых там не должно быть. Напри­мер, солянка домашняя должна со­держать до шести наименований на­турального мяса. И вот недавно мы забраковали солянку, где было всего два наименования, причем одним из них оказалась полукопченая колба­са. В другом кафе запретили к реали­зации 62 порции солянки сборной мясной, где нашли... кусочки шкуры животного со щетиной! В солидном ресторане Ирпеня использовался свиной фарш и сыр «Закусочный», у которых давно истек срок годности.

- А недовесов много?

- Да сплошь и рядом! В это сложно поверить, но нами был обнаружен суп харчо с недовесом 70 грамм (!) на каждую порцию, а дорогостоящий шашлык из сома «урезали» на 21 грамм. В ресторане одного ночного клуба мы забраковали 5 кг полуфаб­рикатов вареников с мясом, где было крайне мало мясной начинки.

- В числе замечаний прозвучало и такое: низкая культура обслуживания. Что имелось в виду: хамство персона­ла?

- И это тоже, конечно. Отсутству­ют мягкие салфетки, которые обяза­тельно должны быть в ресторанном хозяйстве, а не одноразовые. Далее: нет столовых приборов - тех же но­жей для рыбы. А в придорожных ре­сторанчиках вообще жуть: даже нет разделения на цехи - отдельно для сладких изделий, мяса. Все готовит­ся в одном помещении без соблюде­ния санитарных требований. О фу­жерах и бокалах даже и речь не идет - напитки подаются в стаканах, а специи - в жестяных баночках от пи­ва, колы. Такие же и пепельницы. И это не захудалое дешевое бистро, а ресторан, где цены очень высокие. Скажем, на алкоголь идет накрутка 500 процентов.

«С язвой - сидите дома!»

-Недавно в нашу редакцию позво­нил читатель и пожаловался на то, что после обеда в приличном киевском ка­фе ему стало плохо - интоксикация. Когда утром пришел с претензией к хозяину заведения, услышал лишь ру­гань в ответ. Можно ли доказать, что человек отравился блюдом из общепи­та?

- Это не так просто, хотя случаи, когда потребители подавали в суд на кафе или ресторан и выигрывали процесс, есть. В Одессе было отрав­ление пирожными, в Закарпатье - мороженым, и людям выплатили компенсацию по искам. В подобных ситуациях нужно вызывать врача, чтобы тот взял рвот­ные массы на экспер­тизу, которая четко опре­делит - чем человек отравил­ся. Это может быть и алкоголь, ко­торый сегодня, увы, нередко реали­зуется ресторанами и барами с по­сторонними добавками, осадком, без сертификатов производителя. Во-вторых, если посетитель планирует обращаться в суд, то у него обяза­тельно должен быть счет со штампом обшепитовской точки, где были бы указаны блюда и напитки, которые он употреблял, общая сумма заказа и подпись официанта, который его об­служивал.

- Хм, но ведь можно и так: купить несвежий фарш в супермаркете, при­готовить из него котлеты на ужин, от­равиться, а потом подать в суд на ка­фешку, в которой обедал?

- Вы зря иронизируете. Таких лже-отравленных - пруд пруди, люди на этом деньги зарабатывают. Более то­го, есть продукты, которые абсолют­но несовместимы и могут вызвать желудочные проблемы даже у здоро­вого человека. Например, если вы за один вечер съедите печень трески и буженину, то ночью вам станет пло­хо. Не все знают, что к рыбе подхо­дит белое вино, к мясу - красное, водку и коньяк нужно закусывать жирными горячими блюдами. Кроме того, у человека может быть аллергия на какой-то продукт или больные желудок, печень. Помните, как гово­рила официантка Вера в «Вокзале для двоих»: «А с язвой дома сидят, по ресторанам не ходят!» Недавно был анекдотический случай в Вышгороде: посетитель пообедал в кафе, а по­том судился с директором, утверж­дая, что там зуб сломал. Позже выяс­нилось, что клиент бегал по всем вышгородским кафе с больным зубом и пытался так нажиться.

- АллаИвановна, мне рассказывали, как в одном рестора­не посетитель нашел в салате... но­готь, стал шуметь, и выяснилось, что «трофей» былв банке с майонезом, купленным в магазине. Или пригото­вили салат с просроченной колбасой. Виноват ли в этом случае ресторан?

- Такое случается: нам приносили молоко с мумифицированным тру­пом мышки и даже закрытую завод­скую бутылку пива с презервативом внутри! Часто бывает, что кафе поку­пают пельмени у небольших ЧП, где на 1 кг продукции недовес составля­ет 250 г, не говоря уже о том, что пельмени неправильно залеплены и разваливаются при варке. Это беда нашего малого и среднего бизнеса, который, может, и дает дополни­тельные рабочие места, но чаще все­го набирает непрофессионалов. Нео­бученные люди, без опыта и специ­ального образования, будут лепить «неправильные* пельмени или жа­рить чебуреки-тошнотики в бист­ро за небольшую зарплату. Здесь проблема уже общего­сударственного масштаба, а не конкретно взятого кафе.

Неля ЩЕРБАШИНА, «Комсомольская Правда»