Новый год-2018: топ самых вкусных мясных блюд

Осталось меньше месяца, чтобы определиться с праздничным меню. Помимо традиционных салатов к столу нужно подать нечто непривычное, чтобы удивить гостей.

Соответствующие рецепты предлагает портал "Tea Break".

Свинина с апельсинами

Мясо является одним из главных продуктов новогоднего стола будущего года. Данное блюдо ярко украсит праздник, к тому же семейный бюджет от его приготовления не пострадает.

Ингредиенты:

- килограмм свинины;

- два апельсина;

- одна столовая ложка меда;

- соль, перец, сушеный базилик по вкусу

- две столовые ложки растительного масла.

Процесс приготовления:

Помойте мясо. Вытрите его бумажным полотенцем.Сделайте в свинине глубокие надрезы. Обязательно посолите и поперчите мясо.Помойте фрукт. Нарежьте его дольками. Вставьте дольки фрукта в каждый надрез.Натрите свинину жидким медом. Сверху посыпьте базиликом.Смажьте противень растительным маслом. Можно просто застелить его фольгой. Выложите сверху свинину.Выставьте температуру на 200 °С. Отправьте блюдо в духовой шкаф на 60 минут.Готовое мясо украсить зеленью. Подавать теплым.

Жаркое "Плетенка"

Ингредиенты

- 1 кг свиной вырезки;

- три луковицы;

- стакан гранатового сока;

- Чернослив – 10 шт;

- 150 г твердого сыра;

- 2 ст. л. растительного масла;

- соль, специи по вкусу:

- листья салата и зерна граната для украшения.

Процесс приготовления

Промойте мясо. Обсушите его бумажными полотенцами. Разрежьте вдоль, не доходя до самых краев (оно будет напоминать косичку).Теперь слегка отбейте. Посолите и добавьте специи.Очистите лук. Нарежьте овощ кольцами.Обложите кольцами овоща отбитое мясо.Залейте его фруктовым соком.Нужно 2–3 часа, чтобы оно промариновалось. Нарежьте чернослив кусочками.Натрите твердый сыр.Сделайте в вырезке надрезы. Заполните их черносливом и сыром.Сформируйте подобие плетенки с помощью зубочисток.В глубокой сковороде разогрейте масло.Теперь обжарьте вырезку с обеих сторон. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне еще четверть часа.Используйте зерна граната, а также листья салата, чтобы украсить готовое жаркое.

Окорочка в молоке

Ингредиенты

- Куриные окорочка – 1 кг;

- Молоко – 500 мл;

- Лук – 4 шт;

- Растительное масло – 3 ст. л;

- Лавровый лист – 2 шт;

- Соевый соус, соль, перец, чеснок.

Процесс приготовления

Подготовьте окорочка.Приготовьте маринад, соединив для этого соевый соус и соль, а также добавив черный молотый перец.Не забудьте о зубчиках чеснока. Залейте мясо такой пряной смесью на 60 минут.Разогрейте немного масла в глубокой сковороде. Обжарьте мясо.Возьмите керамическую посуду. Выложите на дно чеснок, который остался в маринаде. Сверху поместите само мясо. Нарежьте лук.Кольца овоща выложите на окорочка. Залейте всё молоком. Добавьте лавровый лист.Выставьте температуру на 180 °С. Отправьте форму в духовой шкаф.Готовьте 90 минут. Выключив огонь, не спешите доставать мясо. Дайте ему настояться внутри еще минут 30. Молоко из формы можно использовать в качестве соуса к гарниру.

Утка с мандаринами

Ингредиенты

- утка – 1,5 кг;

- Мандарины – 10 шт;

- Киви – 3 шт;

- Соевый соус – 3 ст. л;

- Мед – 1 ст. л;

- Соль и перец по вкусу;

- Зелень для украшения;

- Вода — 5 ст. л;

Процесс приготовления

Подготовьте утку. Натрите птицу специями по вкусу. Отставьте настаиваться на 2–3 часа.Смешайте сок 1 мандарина с соевым соусом и мёдом. Обмажьте этой смесью утку. Отставьте в сторону еще на 1 час.Почистите все фрукты. Нафаршируйте ими птицу. Разрез закрепите несколькими зубочистками. Застелите дно формы фольгой.Выложите утку сверху. Полейте оставшимся медовым соусом.Добавьте несколько столовых ложек воды.Выставьте температуру на 180 °С. Отправьте птицу запекаться на 2,5 часа.За 30 минут до готовности выньте зубочистки.Уже готовое блюдо можно украсить свежими мандаринами и зеленью.Подавайте птицу целиком, чтобы все гости могли насладиться красотой. А после разрежьте ее на кусочки, чтобы и до вкуса дошла очередь.

Рулет из свинины с начинкой

Ингредиенты

-Свиная брюшина — 1 кг;

-Ветчина — 100 г;

-Рис — 100 г;

-Куриная печень — 100 г;

-Шампиньоны — 100 г;

-Лук — 1 шт;

-Чеснок — 2 зуб;

- Изюм — 2 ст. л;

- Яйцо — 1 шт;

- Рубленая петрушка — 1 ст. л;

- Сливочное масло — 1 ст. л;

- Цедра лимона — 1 ч. Л;

- Соль, перец по вкусу;

- Растительное масло — 20 мл;

- Твердый сыр — 75 г.

Процесс приготовления

Отварите крупу до полуготовности.Измельчите лук. Обжарьте овощ на растительном масле. Пересыпьте к луку измельченную ветчину, а также куриную печень.Поджарьте. Всыпьте измельченные грибы. Хорошенько всё обжарьте.Добавьте к грибам и мясу измельченные зубчики чеснока, цедру, изюм, зелень и рис.В остывшую начинку добавьте куриное яйцо и всыпьте тертый сыр.Используйте приправы по вкусу.Смешайте всё.Отбейте брюшину. Разложите мясо. Выложите мясную массу по центру и сверните рулет.Перевяжите его нитью.Смажьте форму сливочным маслом. Перенесите в нее рулет.Поместите его швом вниз. Сверху посыпьте мясо специями. Накройте противень фольгой.Выставьте температуру на 200 °С. Отправьте мясо запекаться на 2 часа.Преимущество этого блюда в том, что оно вкусное в любом виде. Если вам покажется, что не хватает соуса к мясу, можете приготовить его самостоятельно.

Фаршированные куриные голени

Ингредиенты

Куриные голени — 10 шт.

Сливки — 100 г

Фисташки — 100 г

Грибы — 100 г

Лук — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Чеснок — 2 зуб.

Растительное масло — 3 ст. л.

Соевый соус — 2 ст. л.

Соль и перец по вкусу

Процесс приготовления

Натрите морковь на терке. Измельчите лук, а также грибы.Обжарьте всё на масле. Помойте куриные голени. Обсушите бумажными полотенцами. Снимите кожицу до сустава.Теперь срежьте мясо с кости и отправьте его в миску.Аккуратно отрубите косточку перед суставом.Пропустите сырое мясо через мясорубку. Измельчите фисташки. Добавьте к мясу.Влейте в массу сливки. Добавьте специи.Смешайте мясной фарш с массой со сковороды.Наполните кожицу голени оригинальной начинкой. Переложите всё в форму.Отдельно соедините 1 ст. л. растительного масла и соевый соус.Добавьте нарезанный чеснок. Смажьте смесью голени. Накройте блюдо фольгой.Выставьте температуру на 170 °С. Отправьте форму с блюдом в духовой шкаф на 40 минут. Затем снимите фольгу и оставьте блюдо в духовке еще на пару минут.

Медальоны из говядины

Ингредиенты

Говяжья вырезка — 200 г

Мясной бульон — 500 г

Белое вино — 250 г

Сливки — 100 г

Плавленый сыр — 250 г

Лук-шалот — 25 г

Сушеный эстрагон — 1/2 ч. л.

Растительное масло — 20 мл

Соль, перец по вкусу

Чеснок — 3 зуб.

Процесс приготовления

Нарежьте говядину на медальоны. Каждый из них нужно поперчить, а также посолитьРазогрейте масло. Отправьте обжариваться измельченный чеснок и рубленый лук. Когда овощи почти готовы, добавьте эстрагон.Выждите еще 10 минут.Добавьте белое вино. Пусть масса покипит пару минут. Влейте бульон.Потушите еще 10 минут.Влейте сливки и всыпьте тертый сыр. Снимите емкость с огня, как только сыр расплавится.Обжарьте мясо.Выложите говядину в форму.Отправьте блюдо в духовку на 20 минут выпекаться при температуре 180 °С.Готовое мясо нужно полить соусом и подавать в качестве горячего блюда. Нежная говядина на столе утрет нос свинине, к которой уже все привыкли.

Скумбрия с болгарским перцем

Ингредиенты

Скумбрия — 1 кг

Болгарский перец — 2 шт.

Помидоры — 500 г

Панировочные сухари — 60 г

Растительное масло — 20 мл

Лимон для украшения

Соль, зелень и перец по вкусу

Процесс приготовления

Почистите перец. Нарежьте его и помидоры.Отдельно обжарьте до готовности.Разделайте скумбрию. Сделайте глубокий разрез по спине рыбы. Начините скумбрию перцем.Добавьте специи.Смажьте форму маслом.Переложите в нее рыбу. Посыпьте помидорами и сухарями. Выставьте температуру на 180 °С. Отправьте в духовку до готовности.Рыбу подают целиком, еще горячей. В качестве украшения используют нарезанный ломтиками лимон и измельченную зелень.

Запеченный кролик

Ингредиенты

Кролик — 2–2,5 кг

Картофель — 1 кг

Морковь — 1 шт.

Домашний майонез — 3 ст. л.

Растительное масло — 1 ст. л.

Вода — 400 мл

Соль, перец, зелень по вкусу

Лук — 2 шт.

Способ приготовления

Нарежьте мясо кусками.Очистите овощи. Теперь нарежьте их ломтиками.Выложите лук, морковь, а также картофель на дно смазанной маслом формы. Поместите кусочки мяса сверху.Выставьте температуру на 200 °С.Разведите домашний майонез в воде. Залейте массой кролика. Добавьте соль, а также перец.Посыпьте зеленью.Отправьте в духовку на два часа.

Свинина с курагой

Ингредиенты

Свинина — 1 кг

Чернослив и курага — по 12 шт.

Чеснок — 5 зуб.

Горчица — 2 ст. л.

Растительное масло — 1 ст. л.

Соль, перец, паприка — по 1 ч. л.

Способ приготовления

Промойте свинину. Обсушите мясо бумажным полотенцем.Залейте сухофрукты кипятком. Выждите 5 минут. Слейте воду.Сделайте в свинине надрезы. Вставьте подготовленную курагу и чернослив.Смешайте измельченный чеснок с паприкой, черным молотым перцем, а также солью. Этой смесью нужно обильно натереть мясо. После смажьте его еще и горчицей.Заверните мясо в фольгу.Отправьте его в холодильник на пару часов. В идеале — на всю ночь.Выставьте температуру на 180 °С.Отправьте мясо в форме с растительным маслом в духовку на 1,5 часа. Снимите фольгу за 15 минут до готовности.Выключите духовку, но не доставайте свинину еще полчаса.

Как сообщал "Обозреватель", на новогодний стол можно подать необычные блюда.