Зеленый карри с курицей

По этому рецепту вы можете также приготовить зеленый карри с рыбой, креветками, тофу. Отличаться будет лишь время приготовления основного продукта. Тофу и в особенности креветки готовятся быстро, добавляйте морепродукты в самом конце.

Ингредиенты

125 г зеленой карри-пасты

500 мл кокосовых сливок (2 стакана)

50 мл кокосового масла

2 чайные ложки тростникового сахара (по вкусу)

2 столовые ложки рыбного соуса (в зависимости от интенсивности - по вкусу)

8 куриных бедер - верхняя часть, без косточки и шкурки, нарезать небольшими кусочками

250 мл (1 стакан) кокосового молока

250 мл (1 стакан) куриного бульона

400 г баклажана, разрезать пополам

½ стакана листьев тайского базилика

4 листа каффирового лайма, слегка порвать

3 длинных чили без косточек, тонко нарезанные наискось + дополнительно для подачи

гарнир: приготовленный на пару рас жасмин, дольки лайма, жареный шалот и чеснок

Способ приготовления

1. Смешать кокосовые сливки и масло в большом сотейнике и поставить на огонь. Кипятить на маленьком огне, время от времени помешивая, до легкого загустения.

2. Добавить зеленый карри в кокосовую смесь, размешать, готовит 4-5 минут. Добавить сахар и рыбный соус, перемешать.

3. Добавить кусочки курицы и размешать, готовить 3 минуты. Влить кокосовое молоко и бульон, перемешать, дать закипеть. Добавить кусочки баклажана и довести до готовности курицы (баклажан должен стать мягким).

4. Добавить листья базилика и каффирового лайма, чили, жареный шалот и чеснок, вновь размешать. Подавайте с рисом и дольками лайма, украсив чили и листьями лайма.

http://www.flavor.ua/