Тажин с курицей и кускусом

Тажин традиционно готовится в одноименной посуде с высокой крышкой. Нужно использовать нарезанное средними кусочками мясо или рыбу в сочетании с овощами. И обязательно добавить сладкие сухофрукты, лимон конфит, оливки и марокканскую смесь пряностей, чтобы получить настоящий магрибский вкус!

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла

8 куриных бедер

2 луковицы, мелко нарезанные

4 порезанные зубца чеснока

1 столовая ложка смеси пряностей рас эль ханут (обычно включает кардамон, кайенский перец, анис, мускатный орех, имбирь, галангал)

2 стакана куриного бульона

400 г помидоров без шкурки, свежих или консервированных

500 г картофеля

100 г спаржевой фасоли

½ стакана порезанных фиников без косточек

¼ стакана порезанных зеленых оливок без косточек

¼ стакана листков кинзы

кус-кус на гарнир (по желанию)

Способ приготовления

1. Прогреть духовку до 150°С.

2. Разогреть масло на сильном огне. Обжарить со всех сторон до коричневого оттенка куриные бедра.

3. Переложить курицу в тарелку. В оставшемся жиру обжаривать 3-4 минуты лук и чеснок, до мягкости. Добавить рас эль ханут и жарить еще 2 минуты, пока сильно не запахнет.

4. Влить бульон, добавить картофель, курицу, а через некоторое время помидоры. Запекать 1 час. Снять крышку, добавить фасоль, оливки и финики. Печь еще 15 минут. Добавить и размешать порезанные листья кинзы.

5. Подавать с кус-кусом (по желанию).

http://www.flavor.ua