Тажин с курицей и кускусом
Тажин традиционно готовится в одноименной посуде с высокой крышкой. Нужно использовать нарезанное средними кусочками мясо или рыбу в сочетании с овощами. И обязательно добавить сладкие сухофрукты, лимон конфит, оливки и марокканскую смесь пряностей, чтобы получить настоящий магрибский вкус!
Ингредиенты 2 столовые ложки оливкового масла 8 куриных бедер 2 луковицы, мелко нарезанные 4 порезанные зубца чеснока 1 столовая ложка смеси пряностей рас эль ханут (обычно включает кардамон, кайенский перец, анис, мускатный орех, имбирь, галангал) 2 стакана куриного бульона 400 г помидоров без шкурки, свежих или консервированных 500 г картофеля 100 г спаржевой фасоли ½ стакана порезанных фиников без косточек ¼ стакана порезанных зеленых оливок без косточек ¼ стакана листков кинзыкус-кус на гарнир (по желанию)
Способ приготовления1. Прогреть духовку до 150°С.
2. Разогреть масло на сильном огне. Обжарить со всех сторон до коричневого оттенка куриные бедра.
3. Переложить курицу в тарелку. В оставшемся жиру обжаривать 3-4 минуты лук и чеснок, до мягкости. Добавить рас эль ханут и жарить еще 2 минуты, пока сильно не запахнет.
4. Влить бульон, добавить картофель, курицу, а через некоторое время помидоры. Запекать 1 час. Снять крышку, добавить фасоль, оливки и финики. Печь еще 15 минут. Добавить и размешать порезанные листья кинзы.
5. Подавать с кус-кусом (по желанию).
http://www.flavor.ua