Рыба с перловым ризотто
Виртуальный мемориал погибших борцов за украинскую независимость: почтите Героев минутой вашего внимания!
Если добавить к подаче немного лимонного сока и измельченной петрушки, блюдо будет еще ярче. Если не соблюдаете пост, перед бульоном добавьте в перловку немного белого вина, а в конце размешайте "ризотто" с тертым пармезаном.
Ингредиенты
1 столовая ложка оливкового масла
1 большая красная луковица, мелко нарезанная
1 стакан перловки
3 стакана горячего куриного или овощного бульона
1 сладкий красный перец, запеченный на гриле или в фольге, очищенный от косточек и шкурки
2 цукини, очищенных от кожицы, измельченных
400 г консервированного нута или фасоли, жидкость слить
8 небольших филе вкусной белой рыбы
листья молодой руколы для подачи
Способ приготовления
1. Разогрейте половину масла в большом сотейнике на среднем огне. Обжаривайте лук 2-3 минуты, до мягкости. Добавьте перловку и обжаривайте ее пару минут.
2. Постепенно добавьте горячий бульон (вливайте по одному черпаку за раз, давая впитаться). Доведите крупу до готовности. Вместе с последней порцией бульона добавьте нарезанный перец и цукини.
3. Вмешайте нут. Готовьте еще пару минут, все время помешивая.
4. Одновременно разогрейте сковороду, влейте в нее масло и пожарьте рыбное филе. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавайте с гарниром из перловой крупы.
http://www.flavor.ua