Рагу из ягненка

Это отменный рецепт для рагу, которым следует обязательно воспользоваться, если вы любите мясо!

Ингредиенты

900 г ягнятины (лопатка, мякоть ноги)

соль, перец

2 крупных помидора

растительное масло для жарки

2 луковицы

6 зубков чеснока

1 столовая ложка муки

500 мл куриного бульона

1 столовая ложка паприки

2 лавровых листа

6 веточек тимьяна

350 г картофеля небольшого размера

300 г тыквы

петрушка

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 170°C. Нарежьте ягнятину кубиками по 2 см, приправьте солью и перцем.

2. Снимите кожицу с томатов: вырежьте плодоножку, с противоположной стороны сделайте крестообразные надрезы, поместите томаты на 20 секунд кипяток, затем сразу в ледяную воду – и очистите. Разрежьте каждый на 4 части.

3. Разогрейте в сотейнике масло, порциями обжарьте мясо до коричневого цвета, отложите. В той же емкости обжарьте крупно нарезанные луковицы (около 10 минут), добавьте целые зубчики чеснока, через пару минут добавьте столовую ложку муки и хорошо перемешайте.

4. Влейте в сотейник куриный бульон и доведите до кипения. Верните в сотейник мясо, посыпьте рагу 1 столовой ложкой паприки, добавьте 2 лавровых листа, тимьян, все помидоры, посолите, поперчите, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на час.

5. Тем временем подготовьте овощи: разрежьте на две части каждую картофелину и нарежьте крупными кубиками очищенную тыкву. Через час добавьте овощи в рагу и готовьте его в духовке еще 60 минут.

6. Подавайте рагу, посыпав мелко нарезанной петрушкой.!

http://www.flavor.ua