Пирог из оленины

Очень сытный и оригинальный пирог

Что нужно:

600 г фарша оленины (этот деликатес в рецепте всего лишь для "праздничности", его можно смело заменить постной говядиной или даже бараниной, хуже не станет)
400 г консервированных томатов (кусками)
50 г сухих белых грибов
200 г свежих шампиньонов
200 г моркови
200 г лука репчатого
3 ст. ложки пшеничной муки
1 кг картофеля
50 г масла сливочного
2 ст. ложки соуса "Ворчестер" (и не выговоришь даже, но есть в любом супермаркете)
200 мл красного сухого вина
Растительное масло – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец черный свежемолотый – по вкусу

Как приготовить:

Белые грибы замочить в кипятке минут на 30. Овощи почистить и нарезать красивыми кубиками. Фарш обжарить в небольшом количестве растительного масла. Как только он пустит сок, добавить морковь и лук. "Замоченные" грибы отжать (воду оставить), соединить с белыми и добавить к фаршу. Добавить помидоры и потушить. Посолить и поперчить. Вылить в смесь стакан воды, оставшийся после белых грибов, и стакан красного сухого. Убавить огонь, накрыть крышкой и смело оставить примерно на час. В течение этого времени отварить картофель и сделать из него пюре с добавлением сливочного масла. В форму для запекания выложить густой мясной соус (тот самый фарш, который мы так тщательно тушили), "накрыть" картофельным пюре и сбрызнуть тем самым сложно произносимым соусом. Запекать минут 10 в предварительно разогретой до 225 градусов духовке.