Встречаем Масленицу: рецепты блинов с разнообразными начинками

Многие ждут конца февраля не только из-за скорого прихода весны, но и потому, что наступит Масленица. Конечно же, блины можно готовить в любое время года, но именно в этот период их поедание становится массовым и трудно удержаться от всеобщего ажиотажа. 

Предлагаем рецепты блинов на молоке с разнообразными вариантами начинки. 

Отметим, что такое блюдо можно есть даже тем, кто следит за фигурой. В этом случае нужно готовить его из цельнозерновой муки. 

Читайте: Рецепт фантастического шоколадного торта с кремом из авокадо

Блины являются традиционным русским блюдом. Блинчиками можно накормить целую семью, поставить их на праздничный стол, порадовать нежданных гостей.

По составу теста блины бывают:

Молочные (классические);

На кефире;

Дрожжевые (кружевные);

На воде;

На минералке.

Самым лучшим считается рецепт приготовления на молоке.

Ингредиенты:

Куриное яйцо – 2 шт.;

Молоко – 1 стакан;

Вода кипяченая – 1 стакан;

Мука – 1,5 стакана;

Растит. масло – 3 ст. л.;

Соль — щепотка;

Сахар – 1 ст. л.

Время: 40 мин., 212 ккал.

Способ приготовления: 

1. Яйца взбить, добавить соль, сахар, смесь взболтать.

2. Добавить муку, затем постепенно влить воду, следом молоко, размешать, чтобі не было комочков. По консистенции полученная смесь должна напоминать ряженку.

3. В последнюю очередь доливаем растительное масло.

4. На разогретую сковороду равномерно, круговыми движениями наливаем тесто.

Есть множество вариантов начинки для блинов - от сладких, до ягодных и мясных. Ниже рассмотрим некоторые из них.

Сладкие начинки

Такие начинки должны быть густыми и не вытекать. Можно делать различные вкусные начинки, добавляя или сочетая друг с другом фрукты, ягоды, шоколад, сливки, сгущенное молоко, творог, джем, орехи и другие ингредиенты.

goodhouse.ru

Творожная

Творог — классическая полезная начинка. Он хорош отдельно без добавок, но и легко сочетается с изюмом, курагой, ягодами и фруктами.

Ингредиенты:

Творог — 550 гр.;

Сметана — 3/4 стакана;

Масло сливочное — 1 ст. л.;

Сахар — 2 ст. л.

Время: 10 мин., в начинке 188 ккал.

Творог рекомендуется протереть, положить в него сметану, сахар и соль. Полученную массу хорошо помешать и разложить в блинчики.

lali-food.club

Вариации кремовых наполнителей

Эти высококалорийные начинки любят сладкоежки. Кремовые начинки бывают шоколадными, банановыми, ванильными, кофейными и другими.

Банановый крем

Ингредиенты:

Банан — 4 шт.;

Молоко — 2 стакана;

Яйцо — 4 шт.;

Цедра 1 лимона;

Сахар — 2 ст.л.

Время: 40 мин., калорийность: 143 ккал.

Бананы почистить и подготовить из них пюре. Разогреть молоко, добавить и растворить в нем половину сахара. Остальной сахар соединить и перемешать с яйцами. Затем, взбивая массу, необходимо добавить в нее молоко и бананы. Смесь поставить вариться, снять ее с плиты, когда она станет густая. Оставить охладиться на 15 минут.

Шоколадно-сливочный

Ингредиенты:

Сливочное масло — 250 гр.;

Орехи — 100 гр.;

Сгущенка — 250 гр.;

Изюм — 100 гр.;

Шоколад — 60 гр.

Время: 20 мин., каллорийность: 584 ккал.

Масло растопить, добавить сгущенку, варить 5 минут. Следом положить молотые орехи, изюм и шоколад, тщательно перемешать. Получившимся горячим кремом смазать блинчики.

poedimka.com

Фруктовые, овощные и ягодные начинки

Такие начинки получаются очень вкусные, полезные, обычно некалорийные. Фрукты, ягоды и некоторые овощи довольно сладкие, поэтому сахара добавляется в состав минимальное количество. В некоторые начинки сахар можно совсем не класть. Такие начинки не следует делать заранее или запасаться ими на следующий раз, так как они долго не хранятся, могут давать сок и закисать.

Яблоки и корица

Ингредиенты:

Яблоки — 5 шт.;

Сахар и корица.

Время: 30 минут., калорийность: 113 ккал.

Почистить яблоки от оболочки, убрать серединку, нарезать на ломтики. Резаные яблоки положить в кастрюльку, добавить воды, готовить примерно 10 минут. Добавить сахар, корицу по вкусу, помешать и готовить 3-4 минуты, остудить.

Ягодная смесь

Ингредиенты:

Малина, клубника, смородина, вишня или другие ягоды — по одному стакану;

Яблоки — 1 шт.;

Сахарная пудра — 0,5 стакана;

Орехи — 0,5 стакана;

Изюм — 100 гр.

Время: 30 мин., калорийность: 151 ккал.

Ягоды промыть и выложить сушиться. Почистить яблоки от оболочки, убрать серединку, натереть на терке. Орехи, изюм и сахарную пудру добавить в яблоки. Смешать яблочную и ягодную смесь. Наполнить блины начинкой и свернуть их конвертом.

UaUa.INFO

Несладкие начинки

Рецептов несладких начинок для блинов достаточно много. Составляющими могут быть мясо, печень, рыба, сыры и другие несладкие ингредиенты.

Мясная

Ингредиенты:

Фарш – 500 гр.;

Сливочное масло — 2 ст. л.;

Лук – 2 шт.;

Перец, соль.

Время: 30 мин., калорийность: 228 ккал.

В фарш добавить лук, перемешать, обжарить, посолить и поперчить. Блинчики лучше формировать конвертами.

Из курицы

Ингредиенты:

Мясо курицы (можно грудку, а можно любую часть отделить от костей) – 400 гр.;

Масло подсолнуха (обычное раст.);

Соль, перчик, приправы – на свой вкус (но не увлекайтесь);

Лук – головка.

Время: полчаса., калорийность составит 181 ккал.

На масле поджарить нарезанный лук, добавить порезанное мясо курицы, посолить и поперчить. Готово. Можно пойти и другим путем: обжарить лук, мясо сварить и порезать соломкой. Все смешать, посолить, добавить черный перчик, перемешать. Все, можно начинять блины.

Капустная

Ингредиенты:

Капуста свежая — 450 гр.;

Яйцо — 3 шт.;

Лук — 2 шт.;

Соль, перец;

Растит. масло — 100 гр.

Время: 25 минут, калорийность: 181 ккал.

Лук порезать, поджарить на масле, доложить мелко нарезанную капусту, потушить, выложить смесь в тарелку. Яйца сварить и порубить и смешать с капустой. Полученную смесь посолить, поперчить и заполнить ей блинчики.

Печеночная

Ингредиенты:

Печенка — 500 гр.;

Яйцо — 2шт.;

Морковка — 2 шт.;

Лук — 2 шт.;

Соль, перец;

Растит. масло — 100 гр.

Время: 40 минут., калорийность: 166 ккал.

Печенку отварить, затем перекрутить. Лук с морковью почистить, нарезать, затем обжарить. В конце готовки добавить печень, дожарить 5 минут. Яйца сварить, измельчить, добавить к полученной печеночной смеси. Готовую массу посолить, поперчить и начинить ей блины.

ivona.bigmir.net

Грибы в сырном соусе

Ингредиенты:

Грибы — 500 гр.;

Сыр — 200 гр.;

Мука — 1,5 стакана;

Лук — 1 шт.;

Молоко — 1 стакан;

Сметана — 1,5 стакана;

Соль, перец;

Растит. масло — 100 гр.

Время: 40 мин., калорийность: 201 ккал.

Лук и грибы порезать, пожарить. Затем добавить муку, помешать. Следом добавить сметану, молоко, положить соли и перчика. Полученную массу смешать, довести до кипения. Сыр протереть на терке. Блинчики намазать приготовленной начинкой, свернуть, уложить, посыпать сыром. Затем поставить в духовку с температурой 150-200 градусов С на 15-20 минут.

Слабосоленая семга со сметанным соусом

Ингредиенты:

Семга или форель слабосоленая — 200 гр.;

Сметана — 200 гр.;

Яичный желток — 1 шт.;

Укроп — 1 пучок.

Время: 20 мин., калорийность: 196 ккал.

Сметану смешать с желтком, тщательно взбить. Укроп нарезать, добавить в полученную смесь, перемешать. Рыбу порезать на широкие, тонкие ломтики. Блины смазать полученным соусом, выложить на них ломтики рыбы, свернуть рулетами, которые затем порезать ножом на несколько частей. Подавать к столу, украсив зеленью.

dachadecor.ru

Как заворачивать блины с начинкой: 

Существует несколько способов оформления блинов с начинкой.

Обычная трубочка — массу нужно равномерно размазать по блинчику, свернуть его трубочкой;

Открытый треугольник — блин смазывается, сворачивается пополам, а затем получившийся полукруг складывается еще раз пополам;

Закрытая трубочка — начинка выкладывается в верхней части блинчика, затем края заворачиваются по бокам и сверху, затем сворачивается трубочка;

Конверт — масса выкладывается на ширину будущего конверта. Загибается сначала верхняя часть блина, затем боковые стороны, затем оставшийся край, чтобы получилась форма конверта;

Закрытый треугольник — в центре блина положить начинку. Края блина подогнуть, чтобы получился треугольник. Затем углы получившегося треугольника загнуть к противоположной стороне;

Мешочек — в середину блинчика выкладывается масса, края собираются вместе так, чтобы получился мешочек, завязываются чем-то съедобным. Например, стеблем лука.

Секреты приготовления:

Чтобы блины получились вкусные, без комочков, нужно знать особенности приготовления самих блинов и начинки.

Муку необходимо просеивать пред тем, как приготовить тесто. Тогда структура получается легкая и воздушная;

Если тесто получается с комочками, можно его немного подогреть;

Для получения блинчиков с дырочками можно положить в тесто щепотку соды;

Все компоненты теста лучше замешивать миксером;

Перед началом жарки нужно раскалить сковороду, чтобы первый блинчик не был комом;

Сладкие начинки нужно делать густыми, чтобы они не вытекали из блинчика, а мясные — сочными;

Причиной того, что блин при сворачивании начинки трескается и рвется, может быть слишком толстое тесто. Чтобы этого не было, нужно добавить теплое молоко в тесто и быстро крутить сковороду, чтобы оно распределилось равномерно по поверхности сковороды.

Рецепты приготовления блинов, начинок, а также методы подачи к столу очень разнообразны. Начинку смогут выбрать для себя и сладкоежки, и любители мясных блюд. Если придерживаться советов и правил приготовления, можно быстро освоить такое легкое и вкусное блюдо.

Ранее "Обозреватель" публиковал рецепт полезного печенья с ржаной мукой и курагой. 

Варианты рецептов взяты с сайта notefood.ru.