Как правильно варить пельмени

Секрет аппетитных пельменей не только в удавшемся тесте и вкусной начинке. Не менее важно их правильно сварить, чтобы тесто не расползлось в воде, и блюдо сохранило вкус и аппетитный внешний вид.

Кастрюля должна быть невысокой и широкой, чтобы пельменям в ней не было тесно.

Вода должна заполнять ее на три четверти или две трети (пельмени вытеснят часть воды наверх ровно в том объеме, который занимают сами).

Солят воду сразу после закипания, но до того, как опускать в нее пельмени.

Чтобы пельмени не склеивались можно добавить в воду ложку растительного масла.

Чтобы пельмени не приклеились ко дну кастрюли, можно провести по дну кастрюли шумовкой, особо прилипчивые пельмени отскочат от дна.

Варят пельмени 8-12 минут (в зависимости от размеров пельменей: мелкие – меньше, а крупные, соответственно, дольше). После того, как они всплывут, огонь уменьшают, чтобы вода не бурлила, это может привести к тому, что пельмени распадутся. И варят еще 3-5 минут.

Перед подачей на стол, необходимо выловить пельмени из воды шумовкой и уложить в кастрюльку, чтобы вода с них стекла и только потом, выкладывать на тарелки.

Дополнительно можно поставить кастрюльку на маленький огонь, чтобы вода выпарилась. Делается это для того, чтобы тесто несколько подсохло и лучше впитывало соус, с которым их подают.