Летние меню от киевских ресторанов

Преддверие лета — важный период обновления ресторанных меню. В этом деле нужно учесть новые тенденции в кулинарии, совместить их с гастрономическими традициями заведения и, конечно, сделать блюда не только вкусными, но и здоровыми. Вот некоторые предложение киевских ресторанов этого лета.

1. SOHO. Предложение для дружной компании

Ресторан SOHO предлагает обновленное меню "Для дружной компании". Оно представлено в двух стилях: "Банкет по-домашнему" и "Банкет a la carte".

"Банкет по-домашнему" состоит из следующих блюд: овощной салат с зеленью, заправленный сметаной или оливковым маслом; домашние соленья; салат "Шуба" со слабосоленым лососем; селедочка с тар-таром из яблок и сельдерея; сало с чесночком; холодец с хреном; салат "Оливье" с телячьим языком, блинчики с лососем и шпинатом, запеченные под сыром, гриль ассорти с картофельными дольками (3 вида колбасок, свиные ребра, медальоны из телятины).

Графинчик водочки: на 2-4 персоны 1090 грн; на 5-7 персон 2180 грн; на 8-10 персон 3270 грн.

В "Банкет a la carte" входят такие блюда: итальянский салат с баклажанами-гриль, рукколой и овечьим сыром; винегрет с зеленой спаржей и маринованными груздями; салат из слабосоленого лосося с креветками; салат из индейки-гриль с помидорами и печеным перцем; ростбиф с корнишонами и листьями салата, карри из мяса цыпленка в кокотнице, медальоны из телятины с овощами, приготовленные на воке.

Вино: на 2-4 персоны 1090 грн; на 5-7 персон 2180 грн; на 8-10 персон 3270 грн.

2. "Волконский Кейзер". Здоровое и изысканное сочетание мяса, рыбы и сыра с овощами

Вслед за барменами, которые придумали вкусный лимонад, изменениями в меню сети занялась шеф-повар Надежда Стрелец. И вот что получилось.

В летнем меню не будет супа с куриными потрошками — его заменит суп из гуся с пастой тальяттеле и овощами, заправленный корнем имбиря (300 г/55 грн).

Обновлен салат с розовым тунцом (280 г/110 грн). Теперь свежий тунец подается в компании с редисом, салатом, томатами, спаржевой фасолью и каперсами. Новый салат со свеклой (а также с чипсами из овощей, кедровыми орешками, микс-листьями салата с пикантным соево-бальзамическим соусом, 150 г/80 грн) очень полезен и, что немаловажно, красив. Салат с морепродуктами (200 г/105 грн) — кладезь белка и минералов, в которых мы так нуждаемся летом. Подается с тар-таром из авокадо, манго и ананасов.

Также в летнем меню появился новый сандвич — с сыром бри, авокадо, рукколой и джемом из томатов (250 г/45 грн). Правда, теперь в меню отсутствуют сандвичи с макрелью и с копченой уткой — они вернутся в другой интерпретации в осенне-зимнем меню.

На смену кишу с козьим сыром пришел киш с сыром фета и луком-пореем (150 г, в кафе подается с микс-салатом — 50 грн, в магазине — 40 грн).

Появились и новые горячие блюда: филе лосося (250 г/135грн) с овощами и соусом порто, сочный стейк из говядины (250 г/130 грн) в обвертке из копа пармы, подается с молодым картофелем, говядина со спаржей и рукколой под соусом порто (240 г/130 грн).

3. "Думка". Салаты в средиземноморском стиле, холодные первые блюда, гриль-меню

Летнее меню от шефа в ресторане "Думка" состоит из салатов, холодных супов и гриль-меню.

Особенность салатов в том, что они приготовлены в средиземноморском стиле. Например, салат с брынзой, тархуном и зеленым виноградом (250 г/39 грн), салат с телятиной и фенхелем (250 г/49 грн).

В разделе первых блюд представлены холодные супы: окрошка от шефа (300 г/29 грн) и холодный борщ (300 г/28 грн).

Ну и, конечно, "изюминка" летнего меню — мясо и рыба, приготовленные на гриле, которые подаются с овощами и ароматной зеленью. Средняя стоимость блюда — 70 грн.

4. "Креп де Шин". Летнее меню в русско-французском стиле. Наличие холодных супов

В заведении появилась линейка полезных овощных салатов: салат "Долгожданное лето" (250 г/37 грн), салат "Морской коктейль" (200 г/104 грн), салат "Боярский двор" (230 г/63 грн), овощное сотэ с хрустящими тостами (270 г/67 грн).

На летний манер готовится начинка для гречневых крепов. Например, креп гречневый с творогом, помидором и зеленью (160 г/46 грн), креп с клубникой и сливками (160 г/46 грн).

Холодные супы представлены: окрошкой на квасе или на кефире (250 г/40 грн) и свекольником (250 г/40 грн).

Среди летних горячих блюд появились: вареники с капустой со сметаной, мясо по-французски, филе эскалара с овощами, филе карпика с рисом со сливками, ножка кролика в сметанном соусе с овощами, колбаса домашняя в горшочке, жюльен с курицей и грибами, цветная капуста в сырном соусе.

Ну и, конечно, летние десерты: яблочные оладьи, яблоко с медом и сухофруктами, желе фруктовое, мороженое, сорбеты.

5. "Липскiй особнякЪ". Летнее меню в старорусском стиле

Весенне-летнее меню в ресторане "Липскiй особнякЪ" представлено блюдами в старорусском стиле.

Свежие салаты и холодные закуски: салат весенний (250 г/66 грн), огурчики малосольные (150 г/37 грн).

Горячие закуски: ризотто с трюфелями и креветками (125 г/139 грн), картофель молодой с лисичками (275 г/69 грн).

Первые блюда: суп холодный на квасу (300 г/59 грн).

Основные блюда: осетрина, печеная под сливочно-икорным соусом (225 г/497 грн).

Десерты: клубничный десерт (150 г/79 грн).

Напитки: квас особый (200 г/23 грн).

6. "Опалкова хата". Летнее меню по старинным и современным польским рецептам

Уже сейчас в ресторане «"Опалкова хата" вы сможете попробовать новые оригинальные блюда, приготовленные по старинным и современным польским рецептам. В обновленное летнее меню вошли такие блюда:

"Бискитский ужин" (на 2 персоны) — нежное сочетание каре молодого ягненка, свиной вырезки, говядины и куриного филе с болгарским перцем. На гарнир подается пляцек по–бискитски, фаршированный грибами, с винно-розмариновым соусом.

Салат "По-мазурски" — свежий шпинат, яблоко, болгарский перец, руккола, маринованный артишок, тыквенные семечки, оливковое масло и бальзамик.

Уха "По-кашубски" — изумительное сочетание семги, трески, эскалары, судака, тигровой креветки, кальмаров, стебля сельдерея, болгарского перца и лука порей, с добавлением анисовой водки.

Закуска "Медичи" — кальмар, фаршированный морским гребешком, королевская креветка в сотэ.

"Цомблер молочного ягненка" — мясо молодого теленка на кости.

"Вавельский десерт" — шарик парфе с лесными орехами в песочно-шоколадной корзинке, с оригинальным соусом.

"Наполеон для Луизы" — слоеное тесто с ванильно-заварным кремом, приготовленное по старинным рецептам пултских кондитеров.

Средний чек: 300 грн с персоны.

7. "Терасса". Блюда на вертикальном гриле, изысканные десерты, детская страничка

В преддверии лета ресторан открывает раздел блюд, приготовленных на уникальной растицерии Молтени. Это особый гастрономический вертикальный гриль, позволяющий готовить одновременно различные виды мяса, рыбы, морепродуктов, при этом запахи не смешиваются, а блюда остаются сочными внутри и получают ароматную корочку.

Рекомендуется попробовать следующие блюда.

Суп-гриль Молтени (320 г/70 грн). Особенность: все продукты (отборные овощи и каре ягненка на насыщенном бульоне) готовятся на гриле.

Сом, запеченный целиком (550 г/ 100 грн).

Дегустационное плато из пяти видов мяса-гриль и овощей (315 г/140 грн).

А также предлагается летняя линейка десертов: крем-брюле со свежей малиной и мятой (110 г/40 грн), меренга с фундуком (80 г/30 грн), грушевый пирог с ванильным мороженым (150 г/40 грн).

Для малышей в меню приготовили специальную детскую страничку и веселые книжки-раскраски.

8. "Шато". Клубничное меню, состоящее из десертов и коктейлей

К традиционному пивному меню добавилась летняя страничка, где представлены блюда и напитки с обязательным присутствием клубники.

Этим летом в "Шато" вы можете попробовать: блины с клубникой и ванильным соусом (400 г/55 грн), флип клубничный (250/47 грн), йогурт клубничный на основе кефира (250 г/35 грн), йогурт клубничный на основе сливок (250 г/45 грн), шоколадно-клубничный коктейль (400 г/68 грн), клубнику со сметаной и сахаром (220 г/33 грн), клубнику (100 г /21 грн).

Клубнику добавляют и в коктейли. Можно заказать: клубничную "Маргариту" (175 г /95 грн), клубничный шейк (350 г/46 грн) и клубничный "Дайкири" (180 г/85 грн).