Легкий летний торт "Птичье молоко" с нежным суфле и глазурью: делимся рецептом десерта

Домашние торты можно готовить из теста, а также лаваша, заварного теста, слоеного и фило. Но еще можно заменить тесто желе, сметаной, вафлями.

Видео дня

Кулинар поделилась в Instagram рецептом очень вкусного торта "Птичье молоко", основа которого – бисквит, с прослойкой из суфле.

Ингредиенты:

Для бисквита:

5 желтков
50 г сахара
10 мл молока
10 мл масла
50 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
50 мл молока

Для суфле:

180 г масла
120 г цельного сгущенного молока
150 мл воды
350 г сахара
16 г агар-агара
200 г белка (5 яиц)
ваниль, лимонная кислота 1/4 ч.л.

Для глазурі:

120 г сливок 33%
2 г желатина + 1 ст.л. воды
160 г шоколада 56%
2 ст.л. масла

Способ приготовления:

1. Бисквит: желтки взбиваем с сахаром 10 минут до побеления и растворения сахара. Добавляем муку, разрыхлитель, молоко, масло, перемешиваем. Выкладываем в форму 22 см застеленную пергаментом, разравниваем и печем 15 минут при 180 градусах.

2. Охлаждаем, и выкладываем в форму, ту в которой пекли или высокую, пропитываем молоком.

3. Суфле: взбиваем белки, 1 ст.л. сахара и кислоту до устойчивых пиков.

4. Для сиропа: соединяем воду, сахар, агар, доводим до кипения и варим на среднем огне 5 минут, или до температуры 110 градусов.

5. Продолжаем миксером взбивать белки на максимальной скорости и тонкой струйкой вливаем сироп в белки. Взбиваем пока не увидим что белки наматываются на венчики. Добавляем крем из масла и сгущенки, взбиваем еще 1 мин до объединения и сразу перекладываем на бисквит. Охлаждаем торт 5-6 часов или ночь.

6. Глазурь: заливаем желатин водой, оставляем на 10 минут. Добавляем желатин к горячим сливкам, размешиваем, добавляем шоколад, и в конце масло.