Легкий літній торт "Пташине молоко" з ніжним суфле та глазур'ю: ділимося рецептом десерту

Домашні торти можна готувати з тіста, а також лаваша, заварного тіста, листкового і філо. Але ще можна замінити тісто желе, сметаною, вафлями.

Відео дня

Кулінарка поділилася в Instagram рецептом дуже смачного торта "Пташине молоко", основа якого – бісквіт, з прошарком із суфле.

Інгредієнти:

Для бісквіта:

5 жовтків
50 г цукру
10 мл молока
10 мл масла
50 г борошна
1/2 ч.л. розпушувача
50 мл молока

Для суфле:

180 г масла
120 г цільного згущеного молока
150 мл води
350 г цукру
16 г агар-агару
200 г білка (5 яєць)
ваніль, лимонна кислота 1/4 ч.л.

Для глазурі:

120 г вершків 33%
2 г желатину + 1 ст.л. води
160 г шоколаду 56%
2 ст.л. масла

Спосіб приготування:

1. Бісквіт: жовтки збиваємо з цукром 10 хвилин до побіління і розчинення цукру. Додаємо борошно, розпушувач, молоко, масло, перемішуємо. Викладаємо у форму 22 см застелену пергаментом, розрівнюємо і печемо 15 хвилин за 180 градусів.

2. Охолоджуємо і викладаємо у форму, ту, в якій пекли, або високу, просочуємо молоком.

3. Суфле: збиваємо білки, 1 ст.л. цукру і кислоту до стійких піків.

4. Для сиропу: з'єднуємо воду, цукор, агар, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні 5 хвилин, або до температури 110 градусів.

5. Продовжуємо міксером збивати білки на максимальній швидкості й тонкою цівкою вливаємо сироп у білки. Збиваємо поки не побачимо, що білки намотуються на вінчики. Додаємо крем з масла і згущеного молока, збиваємо ще 1 хв до об'єднання і одразу перекладаємо на бісквіт. Охолоджуємо торт 5-6 годин або ніч.

6. Глазур: заливаємо желатин водою, залишаємо на 10 хвилин. Додаємо желатин до гарячих вершків, розмішуємо, додаємо шоколад, і масло.