Ноябрь: кушать нынче дорого

Мария Бровинская

«Судьба нации зависит от того, как она питается», - сказал французский писатель Ансельм Брилья-Савара. Если это действительно так, то наше будущее вряд ли может нас порадовать. С первого октября стоимость потребительской корзины рядового украинского (то есть прожиточный минимум) возрос до 907-ми гривен. Но что можно купить на эти деньги, если цены на продукты питания растут чуть ли не ежедневно? «Обозреватель» проинспектировал цены на основные продукты питания. И вот, что у нас получилось.

Официально

По данным Госкомстата, уровень промышленного производства в стране растет. Увеличивается производство мяса и яиц, сокращается количество производимого молока, хлеба и алкоголя. Кроме того, средние цены продажи аграрной продукции сельскохозяйственными предприятиями по всем направлениям выросли на 17,2%. При этом средние цены продукции растениеводства возросли на 22,7%, животноводства - на 7,9%. Кроме того, как сообщает официальная статистика, выросли цены на овощи-фрукты, дорожает также молоко, при этом отмечается значительно удешевление бакалеи и сахара.

Выводы «Обозревателя»

Промониторив рынки и супермаркеты, мы пришли к следующим выводам.

Хлеб. Цена на хлебобулочные изделия на протяжении ноября месяца осталась на прежнем уровне: батон – 3,2-3,4 грн, хлеб украинский – 3,4-3,6 грн, лаваш – 4,5-4,8 грн, круассаны – 4,0-4,5 грн.

Что касается молочной продукции, здесь произошли существенные изменения. Во-первых, рост цен наблюдается почти по всем категориям продуктов, во-вторых, увеличение их довольно существенное. Так, если в сентябре за литр молока платили в среднем 8 гривен, сегодня средняя цена составляет уже 8,5-9 грн. При этом цены повысились как на рынках, так и в супермаркетах.

Комментируя ситуацию на молочном рынке, аналитик отрасли, категорийный менеджер компании «Милкилэнд-Украина» Юлия Вырва, рассказала «Обозревателю» следующее: «Как и следовало ожидать, в осенний период в отрасли наблюдается спад производства и, в первую очередь, цельномолочной продукции. Пожалуй, это один из главных факторов, который формирует цены на внутреннем рынке страны. К середине ноября основные игроки рынка предлагали примерно следующую раскладку по ценам: молоко 2,5% по 6,9-7,6 грн./л, кефир 2,5% по 7,5-9,0 грн./л, сметану 15% по 15-19 грн./кг, творог 9% по 36-42 грн./кг. На рынке сливочного масла наблюдается двоякая ситуация. С одной стороны, предложение по данному виду продукции продолжает падать, с другой стороны, перспектива выхода белорусского масла на наш рынок заставляют отечественных производителей придерживать отпускные цены. Поэтому цена на масло не полезла вверх, а наоборот немного просела. Средняя стоимость масла в Украине сейчас составляет порядка 44-45 тыс. грн./т. Определенная стагнация цен наблюдается и на рынке «сухого молока». Пока держится на плаву один из самых прибыльных сегментов рынка для отечественных молочников – сыр. Отпускная цена на традиционные сыры у заводов-изготовителей продолжает оставаться на уровне 54-57 тыс. грн/т».

Аналитик отметила, что основной тренд на рынке цельномолочной продукции - восходящий. Причина – дефицит сырья и низкий спрос. Что касается рынка сухого обезжиренного молока и сухого цельного молока, по словам Вырвы, здесь наблюдается определенная стагнация. Рынок масла можно условно разделить на два направления – масло, на основе молочных жиров и спреды (смеси) с низким содержанием молочных жиров. Если первая позиция по сравнению с октябрём немного упала в цене, то вторая наоборот прибавила за счет роста производства и сравнительно низкой себестоимости.

Яйца. Данный сегмент продовольственного рынка подвергся существенным ценовым колебаниям. Так, средняя цена десятка яиц в октябре составляла 7,5 грн. В ноябре цены на данный вид продукции выросли до уровня 9 грн. При этом, по данным портала Птицефабрики Украины, цены на столовое яйцо в исследуемом периоде имеют тенденцию к росту и могут вырасти до 9,5 грн/дес.

Мясной сегмент продовольственного рынка в течение ноября вел себя весьма нестабильно. В первой половине месяца наблюдалась тенденция к росту – дорожало все – от курятины до колбас всех видов. К концу месяца стремительный рост прекратился, причем некоторые виды мяса даже подешевели. Так, стоимость свиной вырезки в октябре составляла 65-70 гривен, сегодня же цена такого мяса не превышает 65 грн/кг. В свою очередь, незначительно подорожала курятина, цена которой сегодня составила в среднем 21-23 грн/кг.

Также дешевеет украинский деликатес – свиное сало. Цены на него понизились на 8-10% и достигли 27-32 гривен за килограмм.

Что касается колбасных изделий, то, по словам аналитиков рынка, уровень их производства постепенно снижается. Так, в прошлом месяце мясоперерабатывающие предприятия сократили производство колбасных изделий на 5,9%, или на 1,471 тыс. тонн до 23,413 тыс. тонн. Цены на колбасы довольно сильно подскочили, рост цен по данному виду продукции, по исследованию «Обозревателя», составил 7,5-10%.

Что касается продукции элитного уровня (балык, салями), то рост цен на такие продукты составил около 5-8%. “Объемы потребления свинины и мяса птицы растут, а говядины – с каждым годом снижаются, что не совсем хорошо для рациона украинцев», - сказал заместитель генерального директора Украинской аграрной конфедерации Александр Ярославский, комментируя ситуацию на мясном рынке.

Рыбная продукцияв ноябре довольно сильно подорожала. Так, если на протяжении октября кило мойвы копченой стоило около 27 гривен, сегодня ее стоимость уже около 32 грн/кг. Подорожала также и свежемороженая рыба – с 90 гривен за кг филе семги в октябре до 99 грн/кг в ноябре.

Бакалея. Ситуация в крупяном сегменте иная, нежели на остальных. Здесь мы видим позитивные сдвиги по ценовым параметрам. Дешевеют рис, гречка, макароны, также ряд других продуктов бакалейной группы. Объяснение этому – хороший урожай зерновых.

В то же время, увеличились цены на муку – с 3,7 грн/кг до 4,5 грн/кг в среднем.

При этом огромная радость в данном сегменте – сахар. На протяжении ноября он подешевел в среднем до 9 грн/кг (развесной), до 10,5 грн/кг – фасованный.

Кондитерские изделия существенно в цене за прошедший месяц не прибавили, однако эксперты прогнозируют их подорожание ближе к новогодним праздникам – там и спрос побольше будет, и цена помехой не станет.

Овощи и фрукты. В ноябре отмечается стремительный рост на продукты овощеводства и фрукты.Картофель и морковь остались в прежней цене, тогда как подорожали лук (около 25%), помидоры (около 22-28%) и особенно существенно чувствуется повышение цены на огурцы – более 30%. В то же время в овощном сегменте наблюдаем снижение цены свеклы на более, чем 5%.

Ситуация на фруктовом рынке не радует: цены на яблоки достигли средней отметки в 10 гривен (октябрьская планка – 5-6 гривен), апельсины подорожали на четверть – до 17-18,5 гривен, немного повысились цены на бананы - + 3-4%.

Результаты мониторинга цен в разрезе категорий продуктов, проведенного «Обозревателем» на рынках и в супермаркетах, отображены в таблице.

Анализируя ситуацию на рынке и ценовые изменения в магазинах, стоит отметить, что как подорожание, так и удешевление продукции на обеих торговых площадках происходит синхронно. Единственное – изменения в супермаркетах более существенные по сравнению с рынками, где до сих пор возможен торг.

Мнение народа

С вопросом о том, как изменились цены на основные продукты питания, по какой причине это произошло и чего следует ожидать далее, мы обратились к покупателям. Вот что нам ответили.

Николай, пенсионер.

«Конечно, все подорожало. Вот посмотрите, как можно продавать огурцы по такой цене (указывает на ценник, где мелом написано 18,69)? Вообще скоро одни яблоки будем есть, что ли? И молоко, и мука - все вверх летит. Про мясо не скажу. Не знаю потому что. Курицу только могу позволить».

Юлия, медработник.

«Продукты дорожают. Это очевидно. Молочные особенно заметно, овощи-фрукты, сладости всякие. Почему? Наверное, это закономерно – зима, холод, продуктивность падает, урожай подъедается».

Катя, специалист по стандартизации и сертификации.

«Вы знаете, я как-то особо и не заметила. Говорят, что цены растут. Но я этого сильно не ощутила. Разве только молочка - тут точно подорожало».

Еще одна респондентка, пожелавшая остаться неизвестной, рассказала «Обозревателю» следующее.

«Могу точно сказать, что очень сильно подорожали рыбные продукты. У меня, в основном, в магазин ходит муж, поэтому точно по всем группам товаров рассказать не могу. Отмечу еще, что дорожают свежие овощи и фрукты – пришла в магазин, ужаснулась. И молочное все тоже выросло».

Поскольку сотрудникам супермаркетов строго-настрого запрещено общаться с прессой, как оказалось, «Обозреватель» вынужден привести их комментарии анонимно. Так, консультант плодоовощного отдела одного их столичных магазинов сообщила, что цены на фрукты и овощи стремительно растут. По ее словам, такая тенденция будет соблюдаться и далее, так как грядет Новый год, праздники, спрос увеличится. В другой торговой точке нам посоветовали обратиться за комментарием к администратору, но на месте его не оказалось. Мистика или боязнь прессы?

На стихийной фруктовой раскладке «Обозревателю» рассказали, что цены на овощи и фрукты растут, поскольку людям нужны витамины. Кроме того, по словам продавца, повышению спроса на данную продуктовую группу способствует также повсеместная пропаганда натуральных органических продуктов – работает стереотип: «Что может быть натуральнее фруктов?».

Прогнозы экспертов

Стремительного роста цен или дефицита определенных товаров в торговых сетях не будет, заверяют эксперты. В частности, по мнению аналитиков, общий уровень потребительских цен в регионах до марта следующего года существенно не увеличится.

«В этом году имеем большой урожай на овощную продукцию. Есть даже определенная проблема: где сельхозпроизводителям реализовывать собранное. Поэтому на картофель, лук цена будет стабильной. Относительно круп, то рынок постоянно находится в такой стадии неравномерного распределения: то одно посеют слишком много, то чего-то не хватает. Нет планового подхода. Да, у нас была проблема с гречкой. Немножко разобрались в этом, нам помог Китай. Думаю, что в этом сезоне никаких коллизий не будет. По макаронам - мы имеем достаточно неплохой урожай пшеницы», - сообщил на пресс-конференции генеральный директор торговой компании «Ходак» Владимир Ходак.

По мнению производителей, в перспективе будет расти стоимость тепличных культур и продуктов, в составе которых есть импортированные компоненты. Кроме того, увеличится цена на овощи, поскольку нужно учесть затраты средств на их выращивание и хранение. Также прогнозируется объективный рост цен на кондитерские изделия, чай и кофе – в состав этой группы товаров входят импортируемые вещества. Так, для производства шоколада в Украину завозится какао, а натуральные травяные сборы, собранные в различных частях света, добавляют в чай. Растущие транспортные расходы, таможенные пошлины, подорожание самих ингредиентов на мировом рынке отразится на цене товаров, имеющих в своем составе приведенные компоненты.

Относительно молочной отрасли, мнение экспертов следующее. Дефицит сырья на фоне влияния ухудшающейся макроэкономической ситуации в стране ставит отечественных производителей молочной отрасли в сложное положение. В такой ситуации ценовая динамика будет зависеть от многих факторов, включая политику государства по регулированию отрасли в целом (дотации и т.д.). Прогноз на ближайшую перспективу – цены, в целом будут стабильны, однако в зависимости от сезонности или других факторов, стоимость некоторых позиций (например, сыр или сметана) могут пойти в рост.