Рагу с грибами и баклажаном
Чтобы овощи были вкуснее, обжаривайте их быстро с оливковым маслом. Добавьте душистые травы – это придаст блюду средиземноморское звучание.
1/3 стакана воды
сок 1 лимона
Посолите баклажаны и оставьте на 10 минут. Затем тщательно промойте, чтобы убрать горечь. Готовьте на пару 10 минут или до мягкости. Отставьте в сторону.
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Тушите лук, болгарский перец, чеснок, чили, кумин и паприку 4-5 минут, до мягкости лука. Добавьте грибы и баклажан и тушите еще 8-10 минут.
Тем временем смешайте воду, тахини и лимонный сок в однородную массу. Добавьте эту смесь в овощи вместе с укропом, посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте рагу петрушкой и подавайте с рисом или киноа.
Совет: Тахини можно заменить перемолотым в блендере или перетертым в ступке кунжутом.
http://www.flavor.ua