Суп из печеной тыквы

Ингредиенты

500 г тыквы

1 луковица

3 стакана овощного бульона

1 стакан сливок

2 ст.л. оливкового масла

150 г тертого сыра

зелень

2 ст. л. сливочного масла

Способ приготовления

Тыкву разрезать пополам. Смазать ее растительным маслом и, положив на противень разрезом вниз, запечь около часа при температуре 180 градусов.

В сотейнике на сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности около 5 минут.

После того как тыква испеклась и стала мягкой - вынуть ее из духовки, очистить от кожуры (она очень легко отходит) и нарезать небольшими кубиками.

Обжарить ее с луком до золотистого цвета, влить бульон, накрыть крышкой и варить на слабом огне около 15 минут.

После того как суп готов, размолоть в блендере до состояния пюре. Перелить снова в кастрюлю.

Влить сливки, прогреть (но не кипятить!), снять с огня, добавить сыр и хорошо перемешать.

Разлить по тарелкам и посыпать зеленью или щепоткой мускатного ореха.

Сорт тыквы

Самые лучший сорт тыквы для супа - мускатный. Это маленькие тыквы разной формы. Обычные большие тыквы не всегда сладкие, поэтому можно добавить в суп чайную ложечку сахара или меда.