Рыбный суп по-средиземноморски
Этому супу лучше дать немного настояться перед подачей. Если вам будет не хватать насыщенности вкуса, добавьте в тарелку несколько капель бальсамико.
пригоршня свежих листьев базилика
1. Порежьте филе на кусочки "на один укус" и отложите в сторону. Разогрейте масло в большом сотейнике на среднем огне и припустите лук с чесноком до мягкости.
2. Выложите в сотейник помидоры, томатную пасту, влейте вино и бульон. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите без крышки 10 минут. Добавьте кусочки рыбы, каперсы и оливки, варите еще 8-10 минут, до готовности рыбы, периодически помешивая. Суп должен немного уменьшиться в объеме и загустеть. Подавайте, разложив по тарелкам и посыпав листьями базилика.
http://www.flavor.ua