Суп-пюре из запеченной моркови
Виртуальный мемориал погибших борцов за украинскую независимость: почтите Героев минутой вашего внимания!
Сделать вкус этого пикантного супа еще более интересным поможет апельсин: влейте немного сока в процессе готовки, вместе с бульоном, а в конце добавьте мелко натертую цедру.
Ингредиенты
500 г моркови, очистить и порезать на 4 части
1 корень пастернака, очистить, порезать
2 ч.л. оливкового масла
1 луковица, порезать
2 зубчика чеснока, измельчить
1-сантиметровый кусочек имбиря, натереть
1 ч.л. молотой зиры (кумина)
2 картофелины, очистить, порезать
4 стакана овощного бульона
1 ч.л. молотой куркумы
небольшая горсть нарезанного шнитт-лука – для подачи
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. Выложите морковь и пастернак на противень и сбрызните растительным маслом. Посолите и поперчите. Запекайте 35-40 минут или до мягкости овощей.
3. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Тушите лук, чеснок и имбирь 2-3 минуты. Добавьте зиру и готовьте еще минуту.
4. Добавьте картофель, запеченные овощи, бульон и два стакана воды. Доведите суп до кипения. Уменьшите огонь и варите, накрыв крышкой, около 20 минут. Добавьте куркуму. Пюрируйте суп, приправьте по вкусу и подавайте со шнитт-луком.
http://www.flavor.ua