Кулич пасхальный

Ингредиенты

Тесто:

4 стакана муки ( может чуть больше, сколько возьмет тесто)

1.5 стакана молока

250 г сливочного масла

5 яиц

3 маленьких пакетика дрожжей (30г)

1 стакан сахара

1 ч.л. ванили

1/4 cтакана рома

1/2 cтакана изюма

1/2 cтакана миндаля нарезанного

1/2 стакана цукатов

Глазурь:

1 белок

2 стакана сахарной пудры

1 ч.л. лимонного сока

Способ приготовления

Дрожжи развести 1/2 стаканом теплого молока, добавить 1/2 ч.л. сахара. Молоко не должно быть горячим, иначе это убьет дрожжи.

Поставить подходить на 10 минут в теплое место.

Изюм замочить в роме.

1 стакан муки просеять в миску, добавить оставшееся теплое молоко, хорошо перемешать. Достать дрожжи, которые начали реагировать, перемешать их и вылить в смесь муки с молоком. Снова перемешать. Поставить опару в теплое место на 30 минут подходить.

Тем временем отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром, взбивать несколько минут, пока масса не станет белесой. Добавить к желткам ваниль и ром (в котором был изюм).

Взбить белки со щепоткой соли до пышности.

После того как опара подошла, добавить желтки с сахаром. Перемешать.

Постепенно ввести взбитые белки. Вводить частями, аккуратно перемешивая, чтобы масса не потеряла обьема.

После того, как ввели белки, начать добавлять муку.

Муку обязательно просеять, так она обогатится кислородом и тесто будет лучше подходить.

Всыпать муку, пока тесто не станет отходить от стенок, затем выложить тесто на рабочую поверхность и начать месить.

Месить около 10 минут, постепенно добавляя оставшуюся муку. Но не перегрузите тесто, иначе оно будет слишком тяжелым. Если тесто липнет, смажьте руки растительным маслом.

Когда тесто стало достаточно эластичным начать вводить сливочное масло. Масло должно быть комнатной температуры. Взять масло небольшими порциями и вмесить в тесто в несколько приемов. Продолжать месить несколько минут. Сформировать тесто в шар.

После этого переложить тесто в чистую, смазанную растительным маслом миску.

Накрыть миску пищевой пленкой и обернуть полотенцем. Поставить миску в теплое место подходить на 1.5 часа.

Когда тесто подошло, обьмять его. Выложить тесто на рабочую поверхность и месить пару минут. Изюм присыпать мукой.

Выложить изюм, орехи и цукаты вокруг теста и продолжая месить, вмесить цукаты, орехи и изюм равномерно в тесто.

Разделить тесто на столько частей, сколько у вас формочек. Тесто должно занимать 1/3 высоты формы. Я пекла в 2-х больших жестяных банках, поэтому тесто разделила на 2 части.

Формы застелить пергаментной бумагой. Выложить тесто на 1/3 высоты формы.

Снова накрыть полотенцем и поставить в теплое место, пока тесто не поднимется до высоты формы.

Поставить формы в духовку и печь около 1 часа при температуре 180 С градусов. Время зависит от размера вашей формы. Возможно вам понадобится меньше времени. Готовность проверить деревянной палочкой, если она при протыкании выходит сухая, то кулич готов.

Когда кулич будет готов, вынуть его из формы, остудить.

Приготовить сахарную глазурь- яичный белок смешать с сахарной пудрой и лимонным соком.

Покрыть кулич глазурью, хорошо если глазурь будет стекать, это придаст красивый вид.