Хрустящая свинина по-китайски

Ингредиенты

1,3 кг свиной подчеревки без костей (отрезанной от тонкой части целой брюшной части), с надрезами на коже

2 чайные ложки смеси "пять специй"

2 чайные ложки морской соли

3 стакана отварного или парового риса (приготовить из 1 стакана сырого)

500 г приготовленной на пару азиатской зелени

соус:

80 мл соевого соуса с уменьшенным содержанием соли

2 чайные ложки натертого корня имбиря

1 столовая ложка сладкого чили-соуса

1 луковица шалота, мелко нарезанная

Способ приготовления

1. Натрите грудинку солью и смесью пяти специй, поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

2. Разогрейте духовку до максимума. Положите свинину кожей вниз в форму для запекания, поставьте в духовку на 10 минут. После этого снизьте температуру до 180°С (или 160°С, если духовка с конвекцией) и оставьте мясо запекаться в течение 1,5 часов. Если корочка не запеклась до хруста, увеличьте температуру до 220°С (200°С) и оставьте на 30 минут. Выключите духовку и не вынимайте свинину еще 10 минут.

3. Приготовьте соус. Смешайте все ингредиенты с двумя столовыми ложками воды в небольшой миске.

4. Нарежьте готовое мясо кубиками и подавайте с рисом и зелеными овощами, приготовленными на пару.