Открылся ресторан Nobu Москва

Первый ресторан сети открылся 1994 году в Нью-Йорке. Его автор, родившийся в Японии в 1949 году Нобуюки Матсухиса, уже был известен в Штатах своим авторским рестораном Matsuhisa в Беверли-Хиллс. Шеф-повара прославил оригинальный стиль, основанный на смеси японских и перуанских вкусов и традиций. В Беверли-Хиллс Нобу познакомился с актером Робертом де Ниро, который с тех пор является одним из постоянных партнеров Nobu.

Первый проект Nobu в Нью-Йорке сразу стал популярным. Затем ресторан с таким названием открылся в Лондоне и довольно быстро получил первую звезду гида Мишлен. С тех пор рестораны Nobu открываются почти каждый год – в Лас-Вегасе, Токио, Майами, Мельбурне, Гонконге, Лос-Анжелесе и Дубаи. Сегодня империя Nobu состоит из более двух десятков ресторанов по всему миру.

Московский Нобу ждали долго. Может быть, даже слишком долго. Некоторые рестораторы, например, полагают, что с открытием Nobu в Москве задержались, мол, мода на Японию прошла, да и кризис. Но с другой стороны, просто «японским» Nobu назвать все-таки не поворачивается язык. А что до кризиса, то он, похоже, российских партнеров Нобу не пугает.

Российские партнеры – владельцы Crocus Group Арас и Эмин Агаларовы – уже имеют в своем активе ресторанные проекты (рестораны Zafferano и Shore House). Рестораторы отказались сообщить сумму, вложенную в новый проект, отшутившись определением «много», а также не стали раскрывать планы по окупаемости ресторана, но, тем не менее, подтвердили желание получать прибыль от этого бизнеса. Интерьер московского ресторана – дело рук нью-йоркского дизайнерского бюро Rockwell Group, которое разрабатывает дизайн ресторанов Nobu во всем мире. За кухни отвечают шеф-повара из ресторанов Nobu из Нью-Йорка, Лондона и Лас-Вегаса.

Средний чек московского Nobu – от 3000 рублей. «Это примерно соответствует среднему чеку Nobu и в Англии, и в Америке», - говорят владельцы. Меню также соответствует общемировому. Теперь и в Москве можно съесть знаменитую черную треску с мисо (1600 р.), и сашими нью-стайл (от 650 до 960 р.), и фирменные закуски, такие как севиче из лобстера (960 р.) и многое другое – в оригинальном исполнении.