Блинчики Topfenpalatschinken
Ингредиенты
мука – 200 г
Масло сливочное – 75 г
Сахар – 20 г
яйца – 6 шт.
Ваниль – 2 г
Молоко – 200 г
Миндальная стружка – 50 г
Изюм – 50 г
Вишня кислая – 50 г
Творог мягкий – 400 г
Сливки – 200 г
Мороженное карамельное – 8 ст.л.
Водка – 8 мл
Мусс из шоколада:
Шоколад темный – 400 г
Белки – 3 шт.
Желтки – 3 шт.
Сливки – 100 г
Сахар – 50 г
Коньяк – 3 мл
Малиновое желе:
малина – 300 г
Сахар – 200 г
Сок апельсиновый – 0.4 л
Вино красное – 0.4 л
Корица – 3 г
Ликер малиновый – 4 мл
Желатин – 8 шт.
Способ приготовления
Шаг 1
Блинчики. Смешайте в миске муку с молоком. Добавьте яйца, ваниль, мягкое сливочное масло и хорошо перемешайте до консистенции жидкого теста.
Разогрейте масло в сковороде и выпекайте тонкие блинчики, обжаривая их с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Тем временем смешайте творог с миндальными хлопьями, изюмом и вишней.
Получившуюся творожную массу заверните в блинчики, выложите в форму для запекания и залейте сливками, взбитыми с яйцами. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов 15 минут.
Шаг 2
Шоколадный мусс. Растопите темный шоколад на горячей водяной бане. Взбейте яичный желток с сахаром в миске, поставьте ее на горячую водяную баню. Продолжая помешивать, медленно влейте туда расплавленый ранее шоколад и коньяк. Затем добавьте взбитый яичный белок и взбитые сливки, и как следует перемешате. Заполните муссом форму и уберите ее на несколько часов в холодильник, чтобы мусс загустел.
Шаг 3
Малиновое желе. Нагрейте апельсиновый сок и красное вино, добавьте сахар, корицу, малину и малиновый ликер, доведите до кипения. Тем временем замочите листья желатина в холодной воде.
Процедите горячую смесь, чтобы отделить ее от семян, и добавьте желатин.
Разлейте готовое желе по маленьким формочкам и держите в холодильнике до тех пор, пока оно не загустеет.
Приятного аппетита!
Совет к рецепту
Подаются с соусом Suzette, карамельным мороженым с водкой, шоколадным муссом.